Polędwiczki z sarny wolno duszone podane z borówką brusznicą

  • wyświetlono: 34 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 0

Polędwiczki z sarny nie wymagają długiej obróbki termicznej i zazwyczaj krótko je smażę, aby pozostały różowe w środku. Jednak dziś konfitowałam je na spokojne w gęsim tłuszczu, dzięki czemu nabrały kruchości, a cały smak został w środku.

Kasja1986
  • 4 porcje
  • 60min
  • Łatwy

Składniki

500 g polędwiczek z sarny
suszony tymianek
pieprz kolorowy
kilka ziaren jałowca
pół łyżeczki pieprzu syczuańskiego
1,5 litra gęsiego smalcu

sos z borówek:
250 g borówek, mogą być mrożone
3 łyżki miodu
100 ml słodkiego czerwonego wina
pół łyżeczki soli
50 ml sosu od duszenia mięsa

Sposób przygotowania przepisu:

Polędwiczki z sarny wolno duszone podane z borówką brusznicą

  • 1. Polędwiczki:
    Oczyszczone polędwiczki obsypujemy zmielonym pieprzem kolorowym i tymiankiem.
    Smalec rozgrzewamy. Mięso ostrożnie wkładamy w gorący tłuszcz. Polędwiczki powinny być w całości zanurzone. Mięso chwilę smażymy 2-3 minuty, żeby je zamknąć. Do mięsa dokładamy jałowiec i pieprz syczuański. Przykrywamy i wstawiamy do piecyka nagrzanego do 100°C i trzymamy w cieple przez 30 minut, żeby spokojnie doszło w środku. Tłuszcz powinien tylko lekko mrugać.

    Jeśli lubicie sarninę różową w środku to nie wstawiajcie jej po obsmażeniu do piecyka, tylko pozwólcie jej wystygnąć w tłuszczu.

    Sos borówkowy:
    W rondelku umieszczamy wszystkie składniki i gotujemy około 10 minut, żeby alkohol odparował.

    Mięso podajemy polane sosem borówkowym i ulubionymi dodatkami.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

sarnina

Komentarze

Podobne przepisy

polędwiczki z sarny

Dodane przez: Ika 1961

Polędwiczki z sarny z czosnkiem niedźwiedzim

Soczyste kawałki polędwiczek otulone...

polędwiczki

Dodane przez: justi2401

Medaliony z polędwiczki duszone w sosie musztardowym

Delikatne i rozpływające się w...

siekane kotlety

Dodane przez: Kasja1986

kotlety siekane z sarny

Bardzo delikatne w smaku - siekane...

Kluski z kapustą.

Dodane przez: BABECZKA 35

Duszona czerwona kapusta podana z kopytkami

Taki obiad jest bardzo smaczny...

Świeże małże duszone w winie podane z makaronem

Dodane przez: Iwona75

Świeże małże duszone w winie podane z makaronem

Małże duszone w białym winie z...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE