POLĘDWICZKI WIEPRZOWE w sosie śmietanowo-kurkowym z pure z ziemniaków

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-kurkowym z pure z ziemniaków - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. PURE Z ZIEMNIAKÓW: ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy. Do gorących ziemniaków dodajemy masło, koperek, śmietanę i ugniatamy je tłuczkiem na gładkie pure.
• 2. SOS: cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę. Boczek i cebulę wrzucamy do garnka i smażymy do czasu aż boczek puści tłuszcz i zacznie nabierać złotego koloru, a cebula się zeszkli. Kurki dokładnie oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą. Kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do cebuli i boczku. Przykrywamy garnek pokrywką (gdy grzyby puszczą wodę) i smażymy je do czasu, aż cała woda wyparuje z garnka (delikatnie zaczną przywierać do dna), a kurki zmiękną. Do tak przygotowanej bazy dolewamy całą śmietanę i gotujemy na małej mocy grzania do momentu aż się lekko zredukuje, a nasz sos ładnie zgęstnieje. Gotowy sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na koniec dodajemy pokrojoną drobniutko natkę pietruszki.
• 3. MIĘSO: tuż przed smażeniem! Polędwicę wieprzową kroimy na kawałki. Układamy je na desce, delikatnie rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy z każdej strony solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Gotowe mięso wkładamy do sosu.
  
  Podajemy.