Polędwiczki w sosie śliwkowym

Sposób przygotowania przepisu:

Polędwiczki w sosie śliwkowym

• 1. Suszone śliwki pokroić w paski, zalać winem i odstawić aby napęczniały. Po tym czasie śliwki odsączyć, wino zostawić (później dodamy do sosu).
• 2. Śliwki węgierki umyć, pozbawić pestek i pokroić na ćwiartki.
• 3. Polędwiczki oczyścić z błon i pokroić na plastry o grubości około 1,5cm, lekko rozpłaszczyć dłonią. Każdy plaster oprószyć solą, pieprzem, posypać posiekanym świeżym tymiankiem i odstawić na około 30minut. Po tym czasie obtoczyć w mące i usmażyć na rozpuszczonym maśle z dodatkiem jednej łyżki oleju, z każdej strony około 4-5 minut. Polędwiczki przełożyć do naczynia żaroodpornego żeby nie ostygły.
• 4. Sos:
  Na te samej patelni co smażyło się mięso podsmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem. Gdy cebula zrobi się szklista dodać śliwki węgierki, chwilę smażyć, następnie dodać namoczone suszone śliwki, wino i troszkę posiekanego świeżego tymianku. Całość smażyć aż do uzyskania konsystencji sosu i zredukować. Na końcu jeżeli jest taka potrzeba doprawić do smaku solą i pieprzem.
• 5. Gotowe polędwiczki podawać polane śliwkowym sosem.