Polędwiczka wieprzowa gyros z sałatką tabbouleh, sosem tzatziki i serem halloumi

Polędwiczka wieprzowa gyros z sałatką tabbouleh, sosem tzatziki i serem halloumi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przyprawa gyros: Do moździeża wrzucamy łyżkę ziaren kolendry, ziarna kuminu rzymskiego i czarnego pieprzu (wczesniej uprażone na suchej patelni)
  - ucieramy. Następnie dodajemy pozostałe składniki przyprawy (papryka słodka czerwona, papryka słodka wędzona, papryka ostra, czosnek granulowany, oregano, tymianek, cynamon, gałka muszkatołowa) i mieszamy wszystko razem.
  2. Sos tzatiki: Na tarce ścieramy ogórka zielonego (bez nasion), przekładamy do miseczki i odsączamy z wody. Dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz serek poznański (lub inny naturalny kremowy serek). Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny.
  3. Mięso kroimy plastry ok. 1cm. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, oliwą oraz przyprawą gyros. Odstawiamy na parenaście minut (można to zrobić dużo wcześniej)
  4. Przygotowujemy sałatkę tabbuleh: Gotujemy kaszę wg instrukcji na opakowaniu, studzimy i przekładamy do miski. Pomidorki, ogórka, paprykę czerwoną (lub żółtą), czerwoną cebulę kroimy. Warzywa przekładamy do miski z kaszą. Następnie szatkujemy pietruszkę oraz miętę i do miski. Doprawiamy oliwą z oliwek/awokado, solą, pieprzem, papryczką chilli oraz obowiązkowo dużą ilością soku z cytryny.
  5. Na mocno rozgrzanej patelni lub grillu smażymy mięso dosłownie 2-3 min na stronę. Ser halloumi grillujemy obok mięsa lub na osobnej patelni.
  6. Na talerz wykładamy sos tzatyki, mięso, ser oraz sałatkę. Podajemy z greckimi oliwkami i grillowaną/upieczoną papryką czerwoną lub bakłażanem.