Polędwica z jelenia
Martyna Wirkus
- 2 godz.
- Dla 4 osób
- Łatwy
Polędwica z jelenia jest to chude i zdrowe mięso, które wyśmienicie smakuje i przyozdobi pięknie świąteczne stoły. Choć warto ją robić nie tylko od święta. Jest przepyszna.
- 2 godz.
- Dla 4 osób
- Łatwy
Składniki:
- 1 kawałek polędwicy z jelenia
Marynata:
400ml czerwonego wina półwytrawnego
6 owoców jałowca
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
1 gałązka rozmarynu
Sól
pieprz
1/2 łyżeczki tymianku suszonego
2 łyżki oleju
1/2 cebuli
Około 1l wody do podlewania mięsa podczas pieczenia
Kilka suszonych grzybów
Sos:
1 łyżka mąki pszennej typ 500
1/2 szklanki zimnej wody
Wystaw ocenę:
3 (3 ocen)
Polędwica z jelenia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wino podgrzać w garnku, przyprawy do marynaty utrzeć w moździerzu. Dodać do ciepłego wina, wymieszać i wystudzić. Dodać cebulę pokrojoną na ćwiartki. W drugiej miseczce wymieszać sól, pieprz i olej. Mięso natrzeć mieszanką.
- 2. Do marynaty włożyć mięso i wstawić do lodówki na noc. Co jakiś czas obracać je w marynacie.
- 3. Następnego dnia podsmażyć mięso z każdej strony na odrobinie rozgrzanego tłuszczu. Gdy zarumieni się z każdej strony wlać marynatę, dodać suszone grzyby i smażyć do odparowania wina (na małym ogniu), następnie podlać je do 1/3 wys. wodą, dusić pod przykryciem do miękkości około 1,5-2 godz. Co jakiś czas obracać mięso na patelni.
- 4. Sos: wodę wymieszać z mąką w szklance, mięso zdjąć z patelni, jeśli jest mało wody dolać i zagotować. Kilka łyżek sosu wlać do szklanki z mąką, wymieszać i całość wlać z powrotem na patelnię i zagęścić sos. Doprawić do smaku, włożyć z powrotem mięso i obtoczyć w sosie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Dziczyzna
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Stroganow z jelenia
Stroganow z jelenia Boeuf Stroganow to jednogarnkowe danie kuchni rosyjskiej, które zdobyło ogromną popularność na przełomie XIX i XX wieku i podbiło cały świat. Istnieje trzy wersji historii powstania tej potrawy. Wszystkie wersje oprócz nazwiska Stroganow łączy przepis: wołowa polędwica pokrojona...
Komentarze