Podwójnie czekoladowy sernik wiedeński
Składniki:
- - 1,1 kg tłustego twarogu
- 25 dag masła 83 %
- 1 szklanka cukru pudru
- żółtka 10 jaj
- białka z 5-6 jaj
- 1 budyń waniliowy na 500 ml mleka
- 2 czubate łyżki mąki krupczatki
- 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 10 dag rodzynek
- 10 dag dobrej gorzkiej czekolady
- 5 dag dobrej białej czekolady
- 140 ml śmietany 30 %
- 20 wiśni w czekoladzie
- czekoladowa posypka
- tłuszcz i bułka tarta do wysypania formy
- szczypta soli
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Podwójnie czekoladowy sernik wiedeński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Biały ser trzykrotnie mielimy.
Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem lub dobrą margaryną i obsypujemy bułką tartą. - 2. Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Ciągle ucierając dodajemy po 1 żółtku, a następnie po łyżce zmielonego sera.
- 3. Wsypujemy przesianą przez sito mąkę oraz budyń.
- 4. Do masy dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
- 5. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli. Dodajemy ją do serowej masy i dokładnie mieszamy.
- 6. Pieczemy 80 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pozostawiamy sernik w piekarniku jeszcze na 10 minut, po czym wyjmujemy go i odstawiamy do ostudzenia.
- 7. 100 ml śmietany podgrzewamy, dodajemy połamaną gorzką czekoladę i energicznie mieszamy. Polewą smarujemy wierzch i górę sernika.
- 8. Gdy ciemna polewa dokładnie zastygnie, podgrzewamy resztę śmietany i rozpuszczamy w niej białą czekoladę. Gdy polewa będzie już zimna i zacznie zastygać, smarujemy nią wierzch sernika (dobrze jeśli odrobina polewy spłynie po bokach ciasta, tworząc takie lekko niezdarne maziaje).
- 9. Na środku ciasta układamy wiśnie w czekoladzie i wierzch sernika obsypujemy czekoladową posypką.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Biała czekolada Budyń waniliowy Gorzka czekolada Jajka Ser biały WiśnieInne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Sernik wiedeński
Perfekcyjny sernik wiedeński. Żółty od ilości jajek i lekki od ubitej piany. Polecam sernik wiedeński z nutą cytrynową, rodzynkami oraz kruchym spodem. Sernik wiedeński wg różnych przepisów posiada kruchy spód, a raz nie. Polecam moją sprawdzoną recepturę, jak zrobić sernik wiedeński.
Sernik wiedeński
Sernik wiedeński to sernik pieczony bez spodu, jest wilgotny, puszysty, lekki i pyszny w smaku , a na dodatek bardzo łatwy w wykonaniu. Jest jednym z ulubionych serników mojej rodzinki. Sernik można wzbogacić o rodzynki i skórkę pomarańczową lub cytrynową. Niestety ja nie dodaję bo część domowników...
Sernik wiedeński
Pyszny i niezwykle delikatny sernik wiedeński ze starego przepisu mojej Babci. Był serwowany na wyjątkowe okazje i obowiązkowo na Święta. Jest moim numerem jeden wśród serników. Sekretem jego bajecznej delikatności jest dodatek gotowanych ziemniaków. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a czekoladowa polewa...
Komentarze