Płow po uzbecku

Płow po uzbecku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Noc przed przygotowaniem pozostawiamy cieciorkę w wodzie do namoczenia. Dwie godziny przed przystąpieniem do gotowania moczymy ryż, który płuczemy dopóty, dopóki nie otrzymamy klarownej, przejrzystej wody. Mięso tniemy w niewielkie kawałki, wg naszego uznania, cebulę w pióra oraz marchew w paski o róznej długości i grubości do ok. 5 mm.
• 2. Podgrzewamy olej do momentu pojawienia się charakterystycznego dymienia po czym dodajemy słoninę lub boczek.
• 3. Wyciągamy spieczony boczek lub słoninę.
• 4. Na mocno rozgrzany tłuszcz wrzucamy mięso pocięte w kostkę.
• 5. Mięso obsmażamy często mieszając aż do zarumienienia.
• 6. Dodajemy pociętą w pióra cebulę.
• 7. Po przyrumienieniu cebuli dodajemy marchew pociętą w różnej długości paski o grubości ok. 5 mm.
• 8. Obsmażamy często mieszając do zmięknięcia marchwi.
• 9. Dodajemy cieciorkę, chili, kmin rzymski, berberys i przyprawy.
• 10. Całość zalewamy bulionem lub wodą w takiej ilości aby płyn tworzył ok. 5 mm warstwę nad powierzchnią stałych składników. Dodajemy umyte główki czosnku w całości. Solimy do smaku. Dusimy ok. 15 minut.
• 11. Wszystko przykrywamy ryżem. W żadnym wypadku nie mieszamy.
• 12. Delikatnie, wg uznania posypujemy przyprawami – głównie kminem rzymskim.
• 13. Mieszamy warstwowo ułożone składniki i podajemy z kiszonymi warzywami, papryką ostrą, pomidorami, zielenią lub świeżą cebulą. Smacznego!!!