Płonący tort dyniowy z dyniowym kremem bez cukru

  • wyświetlono: 3568 |
  • dodany do książki kucharskiej: 17 |
  • polecenia: 0

Torcik imieninowy dla Babci Teresy. Ciacho miało być bez cukru, więc zaczęłam eksperymentować ze stewią, która jest naturalnym i zdrowym słodzikiem. Wymyśliłam mocno dyniowy torcik: dyniowe było i ciasto i krem. Torcik pokryty jest bezą szwajcarską z powyciąganymi rogami opalonymi palnikiem.

DSC_6044
  • 90min

Składniki

Dyniowe ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki dyni startej na drobnej tarce
5 łyżek stewi w proszku
1 i 1/4 szklanki oleju
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu

Dyniowy krem:
300 g obranej dyni
500 g serka mascarpone
4 łyżki stewi

Beza szwajcarska
4 białka
200 g cukru

Sposób przygotowania przepisu:

Płonący tort dyniowy z dyniowym kremem bez cukru

  • 1. Najpierw przygotowujemy ciasto. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Następnie stopniowo dolewamy olej i dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, stewią* i cynamonem. Na końcu dodajemy starta dynię i mieszamy. Ciasto będzie miało trochę inną konsystencję, niż ciasto z cukrem, ale nie przejmujcie się tym. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 190 stopni C. przez około 50-60 minut. Upieczone ciasto nie będzie puszyste jak biszkopt, będzie bardziej zwarte i wilgotne. Wystudzone ciasto przecinamy na 3 równe blaty.


    * Zamiast stewi można użyć zwyczajnego cukru. Na podaną ilość składników należy dać około 2 szklanki cukru. Cukier dodajmy wtedy na przemian z żółtkami do ubitych białek, a nie tak jak w przypadku stewi na końcu z mąką.
  • 2. Następnie tworzymy krem. Dynię kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy do miękkości i rozdrabniamy blenderem na puree. Serek mascarpone dokładnie mieszamy mikserem z dyniowym puree i stewią. Tak jak w przypadku ciasta, w kremie również możemy stewię zastąpić cukrem. Ilość cukru dodajemy według własnego uznania. W zależności od rodzaju dyni, krem będzie miał barwę od jasnożółtej po pomarańczową. Ciasto przekładamy kremem dyniowym i wraz z tortownicą odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
  • 3. Na końcu ubijamy bezę. W kąpieli wodnej przez 2-3 minuty mieszamy białka z cukrem, do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści. Po tym czasie ściągamy miskę z ognia i ubijamy białka mikserem przez około 8 minut aż staną się gęste i błyszczące. Ciasto wyciągamy z tortownicy i pod jego brzegi podkładamy paski papieru, aby nie ubrudzić patery. Tak ubitą pianą smarujemy dokładnie tort. Odrobinę piany zostawiamy w misce, a następnie zanurzamy w niej palce i delikatnie dotykami nimi wierzch i boki tortu, tworząc z piany takie jakby kolce. Następnie delikatnie wyciągamy spod tortu papier i palnikiem - takim do creme brulee - przypiekamy bezę z wierzchu.

Porady

Pamiętajcie: jeśli planujecie upiec ciasto całkowicie bez cukru, to w przypadku tego przepisu pomińcie bezową dekorację!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

slodkie_zyciezdrowie_na_talerzusezonowe_przysmakiDyniaPłonący tort dyniowy z dyniowym kremem bez cukru

Komentarze

Podobne przepisy

Tort owocowy

Dodane przez: Konto nieaktywne

Lekki tort bez pieczenia z owocami i kremem...

Dla osób, które nie czują się mocne...

Kakaowe markizy z kremem dyniowym

Dodane przez: PolskaGotuje

Kakaowe markizy z kremem dyniowym

Proste, pyszne i śliczne

Tort dyniowo-czekoladowy

Dodane przez: martula85

Tort dyniowo-czekoladowy z galaretką dyniową

Pyszne połączenie smaków. Długo...

Deser bez cukru (chia i truskawki)

Dodane przez: dorota w

Deser bez cukru z chia i truskawkami

Deser bez grama cukru :) Wystarczająco...

Rogaliki bez cukru z dziką różą

Dodane przez: Serdenka

Rogaliki bez cukru z dziką różą

Rogaliki bez cukru wyszły bardzo...

Zdrowe mini pączki orkiszowe z piekarnika bez cukru

Dodane przez: Zdrowo_by_katarzynka

Zdrowe mini pączki orkiszowe z piekarnika...

Zdrowe pączusie bez smażenia w...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE