Placki ziemaczane Rosti (czytaj Ruszti)

Placki ziemaczane rosti (czytaj ruszti) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki ugotować w mundurkach na półtwardo, zimne obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o największych oczkach, dodać sól i pieprz i wymieszać lekko podrzucając rękoma, chodzi o to aby się nie skleiły i masa była puszysta.
  Na małej patelni ok 15 cm rozgrzać smalec, na gorącym uformować placek grubości ok 2 cm, smażyć aż się scali, ale nie ugniatać, w trakcie smażenia drewnianą szpachelką formować boki aby placek był gruby, jednocześnie podkładać po bokach masło klarowane aby ładnie się zrumienił po obu stronach.
• 2. Świeżą wątróbkę cielęcą obrać ze skórki, pokroić najpierw w paski a później każdy pasek w jak najcieńsze plasterki, przydatny będzie bardzo ostry płaski nóż.
  Watróbkę posypać przyprawą, wymieszać z posiekaną cebulką i wrzucić na rozgrzany smalec z masłem klarowanym, smażyć krótko ale tak aby wątróbka się zrumieniła.
• 3. Ułożyć dowolną ilość na placku, smacznego :)