Placek po węgiersku

wyświetlono: 671 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Delikatnie pikantny, wyrazisty gulasz w połączeniu z puszystym plackiem ziemniaczanym idealnie się komponuje. Pyszna odskocznia od restauracyjnych wersji, gdzie podają nam placki z proszku i gulasz który z warzywami niewiele ma wspólnego.

Dodany przez: DylematyMałgorzaty

Opublikowany: 22.09.2016

Zobacz galerię

Zobacz galerię

60min PT60M

Składniki

placki:
1 kg ziemniaków
1 cebula
1 jajko
2-3 łyżki mąki
sól, pieprz i wegeta do smaku
(ewentualnie: 2-3 marchewki, polecam do smaku)
olej do smażenia
gulasz:
800 g mięsa (u mnie szynka wieprzowa)
2 papryki
1 cukinia
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
1 pietruszka
2 marchewki
kostka rosołowa
2 łyżki mąki
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki sody oczyszczonej
papryka słodka ostra w proszku, sól, pieprz, zioła prowansalskie, (4-5 ziaren) ziele angielskie, 2 liście laurowe, majeranek
Śmietana 12/18% na wierzch do smaku i dekoracji
+ u mnie świeża bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania przepisu:

Placek po węgiersku

1. Mięso pokroić na mniejsze, gulaszowe kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Miód, paprykę w proszku - łyżeczka słodkiej, pół łyżeczki ostrej - (lub też inne przyprawy) i czosnek dokładnie wymieszać. Powstałą masą nasmarować mięso i odstawić do lodówki by się przegryzło.
2. Przygotować placki: ziemniaki, cebulę i ewentualnie marchewkę zetrzeć na tarce na najdrobniejszych oczkach, dodać jajo, mąkę, przyprawić i dokładnie wymieszać. Schłodzić.
3. Warzywa umyć. Marchewkę i pietruszkę obrać, z papryki usunąć gniazda nasienne, pozbyć się końcówek cukinii. Następnie wszystkie warzywa pokroić. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć delikatnie na patelni. Dorzucić mięso i smażyć. Podsmażone mięso z cebulą wrzucić do dużego garnka, zalać wodą, wrzucić kostkę rosołową, ziele angielskie, liście laurowe, drobno pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gotować pod przykryciem, by wszystko zmiękło. Następnie dodać paprykę i cukinię (szybko miękną więc robimy to na koniec). 2 - 3 duże łyżki koncentratu dokładnie rozmieszać i dodać do sosu. Doprawiamy do smaku (np. 1 łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki ostrej, pół łyżeczki pieprzu czarnego, łyżeczka ziołowego, łyżeczka majeranku, pół łyżeczki ziół prowansalskich Na końcu dodać mąkę rozrobioną z odrobiną wody i zaprawić sos gotując jeszcze około 5 min. By mieć pewność że mięso będzie wystarczająco miękkie dodaję odrobinę sody oczyszczonej.
4. Na małej patelni rozgrzać olej. Rozprowadzić na całości masę ziemniaczaną i smażyć pojedyncze duże placki. Placek zgiąć na pół na talerzu, "do środka" nałożyć gulasz, na wierzch też delikatnie polać sosem, na to dodajemy czubatą łyżkę śmietany 12/18% i dekorujemy ( u mnie świeża bazylia).

SMACZNEGO!