Placek Gruszkowa Bajka

Placek gruszkowa bajka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. biszkopt:
  Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, mieszamy.
  Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier i po żółtku cały czas delikatnie ubijając i stopniowo dodajemy pozostałe składniki.
  Napełniamy wysmarowaną odrobiną oleju formę i pieczemy ok. 20-25 min w temperaturze 180 °C. Najlepiej sprawdzić wykałaczką czy ciasto się upiekło. Studzimy.
  gruszki w galaretce:
  Gruszki obieramy, oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki i polewamy sokiem z cytryny,delikatnie mieszamy.
  Galaretki dokładnie rozpuszczamy we wrzątku, studzimy i zalewamy gruszki. Gdy zacznie tężeć wylewamy na biszkopt i zostawiamy do całkowitego stężenia.
  masa budyniowa:
  Budynie mieszamy dokładnie w ok. 200 ml zimnego mleka, aby miało jednolitą konsystencję. Resztę mleka podgrzewamy, pomału wlewamy przygotowany budyń, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu około 3 min cały czas mieszając.
  Zdejmujemy z gazu lub skręcamy na minimalny i pomału dodajemy kawałki masła ( ja kroję w kostkę) cały czas energicznie mieszamy do momentu aż masło się rozpuści i zostanie wchłonięte przez budyń. Gdyby masa była zbyt gęstą i ciężko byłoby ją rozmieszać z masłem i wyłożyć możemy ją delikatnie zmiksować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Masę lekko studzimy tak aby było łatwo ją rozsmarować, a żeby nie była za ciepła, aby nie rozpuścić warstwy z galaretką. Gdy przestygnie wykładamy na warstwę gruszek z galaretką. Na masę budyniową wykładamy podłużne biszkopty. Układając biszkopty warto zrobić mały odstęp aby masa weszła między biszkopty będzie się wtedy lepiej trzymać przy krojeniu.
  masa śmietanowa:
  Galaretkę i żelatynę dokładnie rozpuszczamy w około 100 ml gorącej wody, studzimy.
  Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy, aż będzie sztywna. Gdy śmietana będzie już ubita wlewamy pomału strumyczkiem galaretkę cały czas ubijając.
  Gotową masę śmietanową wylewamy na ciastka. Odstawiamy do stężenia. Ciasto najlepiej smakuje na drugu dzień gdy biszkopty namokną masą, ciasto też wtedy nie rozchodzi się podczas krojenia. Smacznego!