Pizza ze szpinakiem, pieczarkami i francuską nutą

Pizza ze szpinakiem, pieczarkami i francuską nutą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Z drożdży, ciepłej (nie gorącej!) wody, szczypty soli i cukru oraz
  łyżeczki mąki przygotuj zaczyn, odstaw w ciepłe miejsce do
  wyrośnięcia.
  Pozostałe obie mąki przesiej do miski przez sito, dodaj wyrośnięte
  drożdże, oliwę z oliwek i zagnieć na gładkie ciasto.
  Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw do
  wyrośnięcia.
• 2. Szpinak zblanszuj (wrzuć do wrzątku na ok. 1 minutę i zahartuj w zimnej wodzie) - w przypadku mrożonego dokładnie rozmróź i osącz na sicie.
  Łyżeczkę oleju rozgrzej, wrzuć drobno posiekany czosnek i szpinak, smaż ok. 2 minuty, dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, ostudź.
• 3. Pieczarki oczyść, nóżki i kapelusze pokrój w plasterki, posyp solą i odstaw. Po około 5 minutach osącz z nadmiaru wody.
  Resztę oleju rozgrzej, podsmaż na złoty kolor pieczarki, oprósz pieprzem i słodką papryką.
• 4. Ciasto rozwałkuj na cienki placek (lub dwa mniejsze), uformuj nieco grubszy brzeg, środek ciasta nakłuj kilkakrotnie widelcem, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  Rozsmaruj sos pomidorowy, wyłóż pieczarki i szpinak, posyp tartym serem.
  Brzeg pizzy posmaruj musztardą.
  Piecz ok. 20 minut w temperaturze 180 st.C.