PIZZA GYROS Z MIĘKKIM ALE CHRUPIĄCYM OD SPODU CIASTEM

Pizza gyros z miękkim ale chrupiącym od spodu ciastem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  Do dużej miski wsypuję mąkę (można ją przesiać aby ciasto było jeszcze pulchniejsze) i sól.
  Do oddzielnej małej miseczki wrzucam rozkruszone drożdże, zasypuje je cukrem i mieszam aż będą w postaci płynnej.
  Następnie wlewam ok 60 ml przegotowanej ciepłej (ale nie gorącej! ) wody i chwilkę mieszam aż wszystko się połączy.
  **Teraz można dodać do drożdży 2 łyżki mąki (odejmując z przepisu), wymieszać dokładnie żeby nie było grudek, przykryć ściereczką i odstawić na ok 20-30 min w ciepłe miejsce. Ten krok nie jest konieczny, ja najczęściej, w sumie zawsze ciasto na pizze robię bez tego kroku i wychodzi mi też pięknie.
  Do miski z mąką wlewam ok 300 ml wody, olej, drożdże
  i zaczynam wyrabiać ciasto ( ja akurat wyrabiam ciasto w maszynie, jest to 10 razy szybsze niż ręcznie i prostsze :) )
  Teraz już pozostaje przykryć ściereczką miskę i poczekać aż ciasto pięknie nam wyrośnie, zazwyczaj czekam ok 1,5 godz.
  
  Gdy ciasto wyrasta, kroję pierś w kostkę, przyprawiam solą, pieprzem i przyprawą do gyrosa a następnie wrzucam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Kroję cebulę w piórka i dodaję na patelnię jak pierś będzie lekko podsmażona. Całość smażę do momentu aż cebula będzie miękka i lekko złota.
  
  Sos:
  Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszam w misce i koniec robienia sosu :) Proste prawda? :)
  
  Wyrośnięte ciasto przekładam na blat (lub jak ktoś ma to stolnicę) posypany mąką. Ciasto dzielę na dwie części i rozwałkowuję je na kształt blachy (u mnie tym razem okrągła). Następnie przekładam ciasta na blachy, smaruje sosem, zostawiając wolny brzeg pizzy. Wykładam pierś z cebulą i posypuję obficie startym na grubych oczkach serem.
  Pizze wkładam do nagrzanego piekarnika do 250 stopni i piekę przez ok 13-15 minut zależy od piekarnika.