Pilaw... prawie uzbecki

4.49 (172 ocen)

  • 2 godz. 30 min

Narodowa potrawa uzbecka - fergański pilaw (płow)- tradycyjnie przygotowywany na baraninie i z ryżem dewzira. Smak i aromat nikogo nie pozostawią obojętnym

  • 2 godz. 30 min

Składniki:

  • 500g wieprzowiny (szynka, łopatka, karczek)
    400g ryżu (najlepiej brązowy, czerwony)
    2 duże cebule
    3 marchewki
    150ml oleju
    2 główki czosnku
    1 papryczka chili
    łyżeczka nasion kuminu
    szczypta szafranu (lub 0,5 łyżeczki kurkumy)
    szczypta chili
    1 łyżka suszonego berberysu
    sól
    pieprz
    opcjonalnie - garść rodzynków
Wystaw ocenę:

4.49 (172 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Pilaw

Pilaw... prawie uzbecki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Ryż kilkakrotnie opłukać, zalać wodą i odstawić.
    Mięso pokroić w kostkę (ok 2cm).
    Cebule pokroić w półksiężyce, marchew pokroić w słomkę. Czosnek tylko opłukać, nie obierać.
    Kumin utrzeć w moździerzu.
  • 2. W głębokim garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzać olej, obsmażyć mięso, dodać cebulę, gdy zacznie się rumienić, dodać marchew. Smażyć ok 10 minut, często mieszając. Dodać kumin, wymieszać. Zalać gorącą wodą, żeby wszystkie składniki były przykryte, dodać resztę przypraw, posolić, włożyć całe główki czosnku i papryczkę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 30 minut.
  • 3. Ryż odcedzić, wyłożyć równą warstwą na mięso, dolać wody, żeby ryż był cały zanurzony, przykryć i gotować jeszcze ok 20 minut. Jeśli płyn się wygotuje zanim ryż będzie miękki, należy podlać trochę wrzątku. Do pilawu można dodać rodzynki - wrzucamy je na mięso przed ryżem.
    Gdy ryż będzie już prawie gotowy (ten moment, kiedy myślimy: już prawie, prawie, jeszcze chwila), garnek zdjąć z ognia i pozostawić na ok 15 minut, żeby "doszedł". Czosnek i papryczkę wyjąc, pilaw wymieszać. Przed podaniem można posypać pestkami granatu (najlepiej wybrać kwaśne, kaukaskie odmiany).
    Smacznego!

Porady

świetnie smakuje również z kurczakiem

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Mięso Ryż

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować