Pikantny filet z chorizo i mozzarellą

Pikantny filet z chorizo i mozzarellą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni z termoobiegiem.
  Filety położyć płasko na desce, naciąć głęboko jeden bok, uważając, by nie przeciąć mięsa na wylot i tworząc kieszonkę.
• 2. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, wymieszać z dwiema łyżkami zalewy z pomidorów, szczyptą soli, większą szczyptą wędzonej papryki i pieprzu. Powstałą marynatą natrzeć wewnątrz nacięte filety.
• 3. W kieszonkach ułożyć po kilka liści szpinaku, kilka plastrów chorizo i mozzarelli oraz trzy połówki pomidorów suszonych. Nacisnąć dłonią tak nafaszerowane filety, by dobrze je spłaszczyć - zapewni to szybkie i równomierne pieczenie oraz zapobiegnie wypływaniu sera. Przesmarować z wierzchu odrobiną zalewy z pomidorów.
• 4. Dobrze rozgrzać patelnię, którą można wstawiać do piekarnika. Szybko obsmażyć filety z obu stron na złoty kolor, po czym wstawić patelnię na środkowy poziom piekarnika. Piec 20-22 minuty. Jeśli nie mamy żaroodpornej patelni, można kurczaka podsmażyć na zwykłej, a następnie przełożyć do nagrzanego razem z piekarnikiem naczynia żaroodpornego.
• 5. W czasie, gdy mięso się piecze, można zająć się przygotowaniem dodatków - u mnie dziś kasza bulgur gotowana na bulionie i brokuły z masełkiem, ale fajnie smakuje też z pomidorowym ryżem i surówką typu coleslaw.