Pijany Izydor

Pijany izydor - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem. Piekarnik nagrzać do 200°C.
• 2. Oddzielić żółtka od białek. Mąkę, kakao i sodę wymieszać, przesiać i odstawić.
• 3. Masło utrzeć na puch, dodać cukier i ponownie utrzeć. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Wsypać przesianą mąkę, dodać orzechy. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 25-30 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.
• 4. Przygotować masę orzechową: orzechy wymieszać z wódką i rumem. Odstawić.
• 5. Przygotować krem: jajka utrzeć z cukrem nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Ucierać do momentu, aż jajka znacznie zwiększą swoją objętość i uzyskamy gładki i gęsty krem. Wystudzić do temperatury pokojowej. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przestudzić. Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać krem z jajek. Dodać kakao i czekoladę, utrzeć na gładki krem.
• 6. Ciasto przekroić wzdłuż na dwa placki. Każdy z nich posmarować dżemem brzoskwiniowym.
• 7. Układać warstwy: placek, 1/2 masy orzechowej, 1/3 kremu, placek, 1/2 masy orzechowej, 1/3 kremu.
• 8. Resztą kremu posmarować boki ciasta i obsypać mielonymi orzechami. Ciasto należy przechowywać w lodówce.