Pierś z kaczki z sosem porzeczkowym

Sposób przygotowania przepisu:

Pierś z kaczki z sosem porzeczkowym

• 1. Piersi z kaczki dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Obcinamy małe kawałki mięsa, które wystają na boki (te części szybciej się przypalają).
  Skórę nacinamy ostrym nożem w kratkę. Rozgrzewamy suchą, dużą patelnię i kładziemy mięso skórą do dołu. Smażymy na tej stronie do momentu aż skórka będzie pięknie złota. Mięso przekręcamy na drugą stronę i polewamy wytopionym tłuszczem, który znajduje się na patelni. Smażymy na średnim ogniu jeszcze przez około 4 minuty. Mięso zdejmujemy z patelni, posypujemy obficie solą i pieprzem i zawijamy pojedynczo w folię aluminiową. Odkładamy na 15 minut, aby odpoczęło.
• 2. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni w funkcji góra-dół. Odlewamy połowę tłuszczu znajdującego się na patelni. Do tego, który pozostał dodajemy miód i zaczynamy lekko podgrzewać.
  Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozpakowujemy mięso, płyn znajdujący się w folii aluminiowej wlewamy na patelnię. Dodajemy porzeczki,
  gałązkę rozmarynu, sól i pieprz. Gotujemy do całkowitego rozpadu owoców (sos można przetrzeć przez sitko ale nie jest to konieczne). Piersi wykładamy na blachę, skórą do góry. Pieczemy około 6 minut, w zależności jak mocno mięso ma być różowe w środku. Po tym czasie wyjmujemy je na deskę i kroimy w plasterki. Jeszcze raz oprószamy przyprawami. Podajemy z sosem owocowym, kiełkami i pieczonymi ziemniakami z rozmarynem(jeżeli danie jest na ciepło). Smacznego!