Pierogi z sarniną z gruszką konferencją, cebulą i suską sechlońską
Bogumiła
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Sarnina bardzo lubi połączenie ze słodkimi smakami, więc dodatek świeżej gruszki konferencji oraz suski sechlońskiej tworzą wspaniałe trio.
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- ciasto:
1 kg mąki krupczatki
3 łyżki wiejskiej kwaśnej śmietany
200 g wiejskiego masła
około 500 ml gorącej wody
łyżeczka soli
2 łyżeczki tymianku
farsz:
800 g ugotowanego mięsa z sarny, u mnie gicze
garść śliwek - suska sechlońska
3 gruszki - konferencje
2 cebule
łyżka miodu
2 łyżki wiejskiego masła
około 700 ml bulionu z sarny
pieprz czarny
tymianek
estragon
majeranek
sos worcestershire
sól morska
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PierogiPierogi z sarniną z gruszką konferencją, cebulą i suską sechlońską - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Gruszki obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę. Śliwki i cebule kroimy również w kostkę. Podsmażamy na maśle z dodatkiem miodu. Gruszki i cebula powinny się tylko zeszklić.
Mięso z sarny mielimy dodajemy podduszone gruszki, śliwki i cebulę.
Farsz doprawiamy do smaku przyprawami. Do farszu dolewamy ciepły bulion z sarny. Mieszamy. Farsz odstawiamy na noc do lodówki, aby stężał. -
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól, masło, śmietanę i tymianek. Robimy wgłębienie i stopniowo dolewamy gorącą wodę. Wyrabiamy elastyczne ciasto.
Ciasto zagniatamy w kulę. Owijamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 30 minut.
Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki. Wałkujemy je na cienkie placuszki.
Każdy placek nadziewamy farszem i zlepiamy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku około 5 minut od wypłynięcia. -
Porady
Sarnina jest delikatnym mięsem, które idealnie komponuje się ze słodkim smakiem śliwki oraz konferencją i miodem. Polska suszona śliwka suska sechlońska produkowana jest w sposób tradycyjny. Tradycja suszenia śliwki w suszarniach opalanych drewnem sięga XVIII. Posiada wielorakie walory zdrowotne i szerokie zastosowanie kulinarne. Suska stosowana jest do potraw takich jak: zupy, pierogi, sosy, kompoty, bigosy. Konferencja to jedna ze starszych odmian gruszy. Wywodzi się z Anglii, gdzie została znaleziona jako siewka, powstała w wyniku wolnego zapylenia odmiany Leon Leclerc de Naval. Owoce konferencji charakteryzują się aromatycznym, słodkim i soczystym miąższem. Dlatego zarówno suska sechlońska jak i konferencja tworzą idealną kompozycję z delikatną sarniną. Sarnina jest suchym i chudym mięsem dlatego do farszu warto dodać bulionu mięsnego, który sprawi, że farsz w pierogach będzie soczysty i pełny smaku.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Pierogi z ziemniakami i cebulą
Pierogi z ziemniakami robię specjalnie dla mojej młodszej córki Paulinki,która bardzo je lubi. Takie pierogi z ziemniaków gotowanych są bardzo smaczne. Pierogi z farszem ziemniaczanym to sposób na wykorzystanie nadwyżki z obiadu. Oto prosty przepis na pierogi z ziemniakami i cebulą.
Komentarze