Pierogi z mięsem, kapustą i świeżymi grzybami

wyświetlono: 22420 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 2

Smaczna, syta propozycja na obiad lub do szybkiego odgrzania. Niezapomniany smak z dzieciństwa.

Dodany przez: Konto nieaktywne

Opublikowany: 26.09.2013

Pierogi z mięsem, kapustą i świeżymi grzybami

Zobacz galerię

Zobacz galerię

60min PT60M

Składniki

Ciasto na pierogi:
1 kg mąki pszennej, typ
1 wiejskie duże jajko
3 łyżki masła
ok. 1 szklanki letniej wody
sól

Farsz:
900 g łopatki wieprzowej ugotowanej
600 g ugotowanej kapusty kiszonej
200 g ugotowanych, świeżych grzybów leśnych, np podgrzybków
3 ząbki czosnku
1 większa cebula
1 surowe jajko
sól, czarny pieprz, przyprawa uniwersalna- do smaku

Do okraszenia:
słonika z cebulką- stopione, podsmażone

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z mięsem, kapustą i świeżymi grzybami

1. Wykonanie ciasta na pierogi:
Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, sól.
2. Robimy dołek. Wbijamy jajko, dodajemy miękkie masło i powoli zarabiamy ciasto. Wlewamy stopniowo wodę.
3. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i miękkie.
4. Wykonanie farszu:
Ugotowane mięso studzimy. Kroimy na kawałki, cebulę w plastry.
5. Mielimy razem w maszynce do mięsa.
6. Kapustę kiszoną gotujemy, odcedzamy, studzimy.
7. Mielimy w maszynce.
8. Grzyby gotujemy, odcedzamy. Mielimy.
9. Wszystkie składniki farszu razem mieszamy. Wbijamy surowe jajko. Doprawiamy całość do smaku. Lekko podgrzewamy.
10. Ciasto na pierogi dzielimy na części.
Rozwałkowujemy. Stolnicę podsypujemy mąką.
11. Przy pomocy foremki wycinamy krążki z ciasta. Na środek każdego nakładamy porcję farszu.
12. Zlepiamy brzegi ciasta.
13. Formujemy pierogi. Ozdabiamy falbanką.
14. Lata wprawy pozwalają ładnie dekorować pierogi.
15. Pierogi układamy na stolnicy.
16. W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy.
Wrzucamy partiami pierogi. Gotujemy na małym ogniu kilka minut.
Wyjmujemy łyżką cedzakową. Dzielimy na porcje. Układamy na talerzu.
17. Topimy słoninkę, pod koniec dodajemy posiekaną cebulkę. Lekko przesmażamy.
18. Pierogi podajemy na gorąco polane słoninką z cebulką.
Smacznego :)

Porady
Na wywarze z gotowanie łopatki możemy zrobić smaczna zupkę pomidorową.
Na wywarze z gotowania grzybów zrobimy wyśmienitą grzybową zupkę.
To proporcja na ok. 80 pierogów.
Możemy je zamrażać, surowe lub już ugotowane i wystudzone.
Dobrze smakują odgrzewane na następny dzień.
Ciasto na pierogi jest plastyczne i nie wysycha.
Do wody do gotowania pierogów, możemy wlać troszkę oleju.
Pierogi możemy podawać z czystym, czerwonym barszczykiem.