Pierogi z gotowaną łopatką, kapustą pekińską i mortadelą

Pierogi z gotowaną łopatką, kapustą pekińską i mortadelą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Farsz:
  Mięso umyć, osuszyć. Pokroić w mniejsze kawałki i ugotować do miękkości ( pamiętać o zbieraniu burzowin). Odcedzić i zostawic do ostygnięcia. Zmiksować w pojemniku blendera z ostrzami lub zmielić w maszynce.
  Kapustę pokroić w drobne piórka. Cebulę drobno posiekać.
• 2. Na patelni zeszklić cebulę dodać pekinkę. Dusić ja do miękkości. Gdy kapusta zmniejszy swoją objętość o połowę dodać starta na duzych oczkach mortadelę. Dokończyć duszenie, zdjąć z ognia, ostudzić. Do zawartości patelni dodać łopatkę, przyprawy i dokładnie wymieszać.
• 3. Ciasto:
  Do miski przełożyć mąkę. Dodać sól, roztrzepane jajka i "zarobić " całość nożem. Następnie stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto na gładkie i jednolite. Odłożyć pod przykryciem na około 30 minut.
  Ciasto podzielić na 4 części. Każda rozałkowac na płat, wykrawać fragmenty ciasta. Układać farsz i zlepiać pierogi w dowolny kształt. U mnie trójkaty.
  Gotować partiami w osolonym wrzątku. Smacznego!