Pierogi z białym makiem

wyświetlono: 448 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Pierogi z makiem to jedno z moich ulubionych dań wigilijnych. Zawsze robiłam je jednak z niebieskiego maku. Tym razem w moje ręce wpadł biały:). Co mogę napisać- jest on delikatniejszy w smaku, mniej suchy, a pierogi z jego udziałem smakują rewelacyjnie. Do tego dość duża ilość bakalii, wykończenie pachnące pomarańczą i mamy pyszne świąteczne danie

Dodany przez: Jaga85

Opublikowany: 16.01.2018

Zobacz galerię

Jadwiga Kwiek

Zobacz galerię

6 porcje
60min PT60M
Średni

Składniki

Mak:
• 250 gram białego maku,
• 4 dag masła,
• 1-2 łyżki płynnego, prawdziwego miodu do smaku,
• Olejek migdałowy na zapach,
• 1/3 szklanki siekanych orzechów włoskich,
• 3 łyżki rodzynek,
• 7 mięsistych moreli,
• 3 łyżki skórki pomarańczowej,
• 0,5 szklanki mąki migdałowej
• Mleko do gotowania maku (około 1 litr)
Ciasto:
• 3 szklanki mąki + na podsypanie,
• Ok 1 szklanka gorącej wody,
• 1 jajko,
• Szczypta soli,
• 2 łyżki oleju,
Do podania:
• 8 dag masła,
• 2 łyżki skórki pomarańczowej (najlepiej domowej roboty),
• Suchy biały mak do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z białym makiem

1. MAK: Mleko podgrzewamy. Do ciepłego wsypujemy mak. Gotujemy go na wolnym ogniu około 30 minut. Po tym czasie mak zdejmujemy z ognia i pozostawiamy w mleku do przestudzenia na około 2 godziny. Gotowy mak odsączamy z mleka i mielimy 2 razy.
2. Morele kroimy w kostkę i łączymy z pozostałymi bakaliami. W garnku rozpuszczamy masło z miodem. Do rozpuszczonych składników dodajemy mak. Następnie dodajemy do maku bakalie oraz olejek migdałowy na zapach (około 1/3 buteleczki). Podgrzaną masę zdejmujemy z ognia. Zagęszczamy ją przez dodanie do niej mąki migdałowej. Całość mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
3. CIASTO: Mąkę przesiewamy na stolnice. Dodajemy do niej sól, jajko oraz olej. Następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Zagniatamy ciasto do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.
4. Tak przygotowane wałkujemy na grubość około 2-3 mm. Od szklanki wycinamy koła. Na każdą porcje ciasta nakładamy przygotowany makowy farsz.
5. Po nałożeniu nadzienia formujemy pierogi, dokładnie sklejając brzegi ciasta. Uformowane gotujemy około 5 minut w osolonej wodzie z niewielkim dodatkiem tłuszczu. Gotowe odcedzamy.
DO PODANIA: Masło rozpuszczamy. Pod koniec podgrzewania dodajemy do niego skórkę pomarańczową. Całość podgrzewamy razem jeszcze minutę i zdejmujemy z ognia.
Gotowe pierogi (poporcjowane na talerze) polewamy tak przygotowanym masłem, posypujemy suchym białym makiem i podajemy.