Pierogi ruskie ze szpinakiem i skwareczkami

  • wyświetlono: 481 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Mała wariacja na temat pierogów ruskich. Wiadomo, że pierogi są dobre bo są dobre, ale te są wyjątkowe :) mam tu na myśli nie tylko ich kolor, strukturę ciasta i pierwsze wrażenie. Te pierogi mają w sobie jakiś inny wymiar :) Przepis podpatrzyłam jakiś czas temu u Tomka Jakubiaka, od siebie zmieniłam tylko rodzaj mięsa na skwarki. Zamiast karkówki - porządny, tłusty boczuś :) Tak sobie myślę, że w taki sposób można wcisnąć dziecku szpinak, jeśli nie chce go jeść ;)

Bez tytułu
  • 15 porcje
  • 60min
  • Średni

Składniki

Ciasto:
- 2,5-3 szklanki mąki pszennej
- ciepłą wodę
- 6-7 kostek mrożonego szpinaku
- białe wino (raczej nie słodkie, ale można zastąpić wodą)
- szczyptę soli
Farsz:
- 30 dag tłuczonych ziemniaków ( te z obiadu z poprzedniego dnia nadadzą się idealnie)
- 15 dag półtłustego twarogu
- dużą cebulę
- 15-20 dag tłustego boczku (w oryginale chyba była karkówka)
- sól
- świeżo zmielony, czarny pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi ruskie ze szpinakiem i skwareczkami

  • 1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Mąkę przesiewamy na stolnicę i dodajemy szczyptę soli.
    Rozmrożony szpinak wrzucamy do wysokiego naczynia i zalewamy winem tak, by jego poziom sięgał nieco ponad powierzchnię szpinaku. Dokładnie miksujemy i wylewamy na mąkę.
  • 2. Stopniowo dolewając dobrze ciepłą wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie kleić się do stolnicy ani do rąk. Profilaktycznie podsypujemy lekko mąką i przykrywamy ściereczką. Niech sobie poleży i odpocznie ;) Jest takie bladozielone, ale w czasie gotowania nabierze pięknego zielonego koloru.
  • 3. My zabieramy się za farsz. Ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę lub praskę. Do tego wkruszamy twaróg i mieszamy dokładnie widelcem. Boczek kroimy w kostkę i na dobrze rozgrzanej patelni wytapiamy go na apetyczne skwareczki. Kiedy zrobią się już bardzo rumiane, zbieramy je z patelni i przerzucamy do miski z farszem, tłuszczyk zostawiamy (trochę skwarków też, do okraszenia, odkładamy na bok). Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na tłuszczu po skwarkach. Przekładamy do farszu (tłuszcz można zostawić). Dokładnie mieszamy, porządnie doprawiamy solą i pieprzem.
  • 4. Hehe, teraz to, co Anka kocha najbardziej :) mianowicie lepienie :) Ciasto dzielimy na części i każdą z nich wałkujemy, podsypując mąką, na placek o grubości 2-3mm. Wycinamy kółka. Na środek każdego z nich nakładamy porządną ilość farszu, następnie zlepiamy pierogi. Ja oczywiście nie mogę żyć bez falbanek na pierogach ;)
  • 5. Ulepione pierogi wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Gotujemy maksymalnie minutę od wypłynięcia.
    Podajemy okraszone smalczykiem i skwareczkami.

Porady

Jeśli danie mają jeść dzieci, nie dodajemy do ciasta wina

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

pierogicebulaskwarkiCoś innegoruskie pierogi

Komentarze

Podobne przepisy

image-0j9fkpv

Dodane przez: paulette17

PIEROGI ZE SZPINAKIEM I TWAROGIEM

Pierogi można robić z różnym farszem....

Szpinak w nowej odsłonie.

Dodane przez: moje przepisy

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Dzięki tym pierogom moja rodzina...

Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami

Dodane przez: trufelkowo

Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami

Kiedyś szpinaku nie lubiłam, kojarzyłam...

pierogi

Dodane przez: anka1988

Pierogi ze szpinakiem, ziemniakami i żółtym...

Lubię eksperymentować z nadzieniem...

pieczone pierogi

Dodane przez: PolskaGotuje

Pieczone pierogi ze szpinakiem i ricottą

Chrupiące pierogi z aromatycznym...

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Dodane przez: Konto nieaktywne

Dietetyczne pierogi ze szpinakiem i serem...

Pomysł na niskokaloryczne pierogi...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE