Pierogi ruskie

Pierogi ruskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować dodając więcej soli niż jak gotujemy do obiadu. Po ugotowaniu odlać wodę, osuszyć ziemniaki i wystudzić ( mogą być z dnia poprzedniego ). W czasie gdy ziemniaki stygną na patelnię wlać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć ją na rumiano, odstawić do ostygnięcia.
• 2. W czasie gdy cebula stygnie przygotować ciasto na pierogi. Do miski wsypać mąkę dodać sól i wbić jajko, wszystko wymieszać przebijając jajko, następnie wlać mocno ciepłą wodę i szybkim ruchem łyżki wymieszać aby mąka się nie sparzyła .
• 3. Tak wymieszane ciasto wyrobić ręką dosypując małą garść mąki w czasie wyrabiania. Gdy jest już wyrobione dodać olej i nadal wyrabiać tak długo aż ciasto wchłonie cały olej i będzie miękkie i elastyczne, odstawić ciasto przykryte ściereczką aby odpoczęło
• 4. Gdy ciasto odpoczywa przygotować farsz. Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielić maszynką, dodać twaróg ( ja nie mieliłam był drobny ), pieprz oraz wystudzona cebulę, wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników.
• 5. Mamy już gotowy farsz, ciasto odpoczęło, podzielić je na dwie części, na stolnicę wysypać mąkę położyć jedną część ciasta obsypać z wierzchu mąką ( drugą część ciasta pozostawić pod ściereczką aby nie wyschło ) i każdą część osobno rozwałkować na dowolną grubość ( czym cieniej tym lepiej ).
• 6. Szklanką wycinać kółka, następnie brać do ręki jedno kółko, nałożyć solidną porcję farszu, zakryć drugim kółkiem i zlepiać dowolnie. Można zrobić po zlepieniu ozdobny warkoczyk ( nie koniecznie ).
• 7. Gotowe pierogi ułożyć na stolnicy, z resztki ciasta zawsze robię pieroga giganta .
• 8. Na gotującą się osoloną wodę wkładać pierogi ( po za nużeniu w wodzie przemieszać aby nie przystały do dna ), Gdy już wypłyną na wierzch gotować na wolnym ogniu około 7 do 10 minut.
• 9. Ugotowane pierogi wyciągać na talerz za pomocą łyżki cedzakowej aby odciekł nadmiar wody.
• 10. Gotowe pierogi podałam ze skwarkami podsmażonego boczku. Można podawać kto z czym lubi. Po wiem tak ciasto na pierogi wyszło mięciutkie rozpływało się w ustach. Pierogi są tak sycące że dużo ich się nie zje, jeśli wam pozostaną można je np. odgrzać podsmażając.