Pierogi drożdżowe z wątróbką

Pierogi drożdżowe z wątróbką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczyn: w podgrzanej połowie mleka z 2łyz cukru rozcieramy drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia co najmniej na 20 min (jak po 20 min choć trochę nie urośnie- sory ale zabójstwo na drożdżach za ciepłym mlekiem się dokonało)
• 2. W tym czasie do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru/ sól, jajka, roztopione masło i olej, resztę mleka. Wszystkie składniki w temp. pokojowej. Do tego wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy. Jak zbyt wodniste dodajemy mąkę (warto nie wsypywać całego 1kg wtedy zostaje nam na poprawki), zbyt twarde- mleka. Wyrabiamy do momentu aż będziemy widzieć, że robią się małe bąbelki na cieście (min 10min) i zostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką tak, żeby co najmniej podwoiło objętość.
• 3. W tym czasie robimy farsz: podsmażamy cebulkę pokrojoną w paski (posyp solą i cukrem będzie ładnie zeszklona), przesuwamy podsmażoną na skraj patelni, smażymy wątróbkę i na koniec smażenia mieszamy cebulę z wątróbką i solimy i pieprzymy do smaku. Po ostygnięciu rozdrabniamy blenderem.
• 4. Jak drożdżowe wyrośnie dowolnie zawijamy, tniemy, nadziewamy, pierogujemy itp itd i dajemy po nadzianiu jeszcze zostawiamy na ok 15min by jeszcze wyrosło z farszem. I do piekarnika na 180'C do zarumienienia z obu stron.