Piernikowa pysznotka z kremem czekoladowym

Sylwia Drożdż

1 godz. 30 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Mniam1

Kruche, aromatyczne ciasto upieczone z powidłami śliwkowymi i orzechami. Między nimi delikatny i lekki krem czekoladowy, który chociaż jest budyniowy, to nie ma w nim ani grama masła. Wierzch wieńczy słodka beza, na której pojawiły się złote krople rosy. Ciasto warto przygotować co najmniej dzień wcześniej, wtedy skruszeje.

1 godz. 30 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

CIASTO KRUCHE:

2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
szczypta soli
250 g masła
4 żółtka
1 łyżka śmietany 18%

ŚMIETANKOWY KREM BUDYNIOWY:

2 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
50 g czekolady gorzkiej 70%
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
1 szklanka śmietanki kremówki 30%

BEZA:

4 białka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli

DODATKOWO:

1 słoik (300 ml) powideł śliwkowych
150 g orzechów włoskich

Wystaw ocenę:

4.5 (142 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Piernik Kremówka Kruche ciasto Desery Beza Powidła Powidła śliwkowe

Piernikowa pysznotka z kremem czekoladowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Mąkę pszenną przesiać z kakao, wymieszać z krupczatką, cukrem, solą, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Suche składniki posiekać z zimnym masłem, a na końcu dodać żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można też użyć malaksera. Ciasto podzielić na dwie równe części i jedną z nich wylepić dno formy o wymiarach 23 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć ciasto. Na surowym cieście rozsmarować pół słoiczka powideł śliwkowych i posypać połową posiekanych orzechów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na środkową półkę. Piec 20 min.
Drugą część ciasta upiec w takiej samej formie, również posmarować powidłami śliwkowymi i posypać orzechami. Na wierzch, tym razem nakładamy bezę.
2. Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć wsypywać porcjami cukier. Ubijać, aż cukier całkiem się rozpuści. Po wyłożeniu bezy na ciasto, wstawić do piekarnika. Piec w 170*C przez 30 min.
3. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje.
Pół szklanki mleka rozmącić z mąkami. Resztę mleka przelać do garnka, dodać cukier i wstawić na ogień. Kiedy się zagotuje wlać mieszankę z mąki i ugotować gęsty budyń. Zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż całkiem się rozpuści. Tak samo dodać żelatynę. Po rozpuszczeniu i wymieszaniu przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do wystudzenia. Należy kontrolować budyń, aby przestygł, ale całkiem nie stężał.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Budyń rozmiksować i porcjami łączyć z kremówką.
4. Gotowy krem natychmiast wyłożyć na upieczone ciasto, równomiernie rozsmarować i przykryć ciastem z bezą. Odstawić do zastygnięcia w chłodne miejsce. Smacznego :)