Piernik staropolski z czekoladą

34 godz. 20 min

EsmeraldaZeSmakiem

Piernik staropolski, to ciasto wyjatkowe ze wzgledu na oryginalny smak i sposób przygotowania. Musimy pamiętać, że ciasto należy wykonać 4-5 tygodni przed planowana degustacją.Piernik jest miękki zaraz po upieczeniu, pachnie niesamowicie i smakuje cudownie, wprost rozpływa się w ustach. Polecam,

34 godz. 20 min

Składniki:

Piernik staropolski z czekoladą

SKŁADNIKI: blaszka 28-36 cm;
czas przygotowania 20 minut
+ czas leżakowania 4-6 tygodni
+ czas pieczenia ok. 60 minut

500 g miodu naturalnego np. akacjowego
200 g białego cukru
200 g trzcinowego cukru
cukier waniliowy (łyżka)
250 g masła
2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)
200 ml mleka
3 jajka
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
1/2 łyżeczki soli
3 łyżeczki sody oczyszczonej
1,1 kg mąki pszennej

Dodatkowo do przełożenia:

700 g powideł ze śliwki
150 g gorzkiej czekolady

oraz do dekoracji:

400-500 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietanki 30%
perełki, tarta czekolada itp

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Piernik Desery

Piernik staropolski z czekoladą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. PRZYGOTOWANIE CIASTA:

W dużym garnku (6 l) podgrzewamy na średnim ogniu miód, cukier(biały, trzcinowy, waniliowy) oraz masło, do momentu rozpuszczenia się cukru.
Do gorącego wlać mleko, zamieszać.
Wbić 3 jaja i energicznie wymieszać rózgą, żeby nam nie ścięły jajka. Następnie wsypać przyprawę piernikową, sól, kwasek i sodę. Nadal wszystko mieszamy rózgą. Całość zacznie się lekko pienić.
W trzech partiach dodać przesianą mąkę, za każdym razem dokładnie połączyć.
Ciasto jest dość rzadkie, o konsystencji gęstego pure. Wyrobić starannie ciasto i przełożyć do kamionkowego lub szklanego naczynia.
Przykryć ściereczką lub pokrywką, odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki lub na balkon) na 4 - 6 tygodni.

Piec na 2-3 dni przed świętami.
2. PIECZENIE:

Po ok. pięciu tygodniach, ciasto nadaje się do wypieku.
Dojrzałe ciasto wyłożyć na blat lub stolnicę, podsyać trochę mąki i krótko zagnieść.
Ciasto podzielić na 3 równe części (najlepiej zważyć),
Na papierze do pieczenia, dociętym do wymiarów naszej blaszki, rozwałkować placki podsypując pod nie mąkę (grubość na kilka mm), wyrównać boki. Piec w temperaturze około 170º C przez 15 - 20 minut. Wystudzić.
3. Powidła podgrzać, dodać kawałki czekolady i dokładnie wymieszać. Przełożyć wystudzone blaty. Przykryć arkuszem papieru, położyć deseczkę i równomiernie obciążyć (4 kg cukru); odstawić na kilkanaście godzin w chłodne miejsce, żeby powidła zastygły, a nasze piernikowe blaty się skleiły.

Piernik, nastepnego dnia podzielić 4 batony, polać rozpuszczoną czekolada wymieszaną ze śmietanką. Posmarować dokładnie wierzch i boki. Zapobiegnie to wysychaniu. Posypać posypką i odstawić w chłodne miejsce, żeby czekolada dobrze zastygła.
Przechowywać zawinięty w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę.

Uwaga: Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak lekko podsypywać mąką.

Smacznego :)

Porady

Piernik staropolski, to ciasto wyjatkowe ze wzgledu na oryginalny smak i sposób przygotowania. Musimy pamiętać, że ciasto należy wykonać 4-5 tygodni przed planowana degustacją. Po kilku doświadczeniach i przygodach z ciastem miodowym , stworzyłam przepis własny. Piernik jest miękki zaraz po upieczeniu, pachnie niesamowicie i smakuje cudownie, wprost rozpływa się w ustach. Polecam, nie tylko na święta.