PIERNIK STAROPOLSKI DOJRZEWAJĄCY
mp
- 40 min
- Więcej niż 10 osób
Moim ukochanym deserem świątecznym jest właśnie ten piernik. Nie wiem, czy jest ciasto bardziej magiczne. Mnie zawsze zadziwia fakt, że surowe ciasto dojrzewa miesiąc i z dnia na dzień pachnie i smakuje coraz lepiej. Pierniki nie lubią pośpiechu. Podobno staropolskie piernikowe zaczyny leżakowały i dojrzewały latami, a później były przekazywane pannom jako posag (były niezwykle cenne). Także warto pomyśleć o zarobieniu go już teraz.
- 40 min
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- 1/2 kg miodu spadziowego lub wielokwiatowego
1 i 1/2 szklanki cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 całe jajka
2 żółtka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka soli
2 łyżki przyprawy do piernika
100 g orzechów włoskich
ponadto:
2 słoiczki powideł śliwkowych
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
1 łyżka masła
posiekane orzechy do dekoracji
4.67 (3 ocen)
Zobacz również:
PiernikPiernik staropolski dojrzewający - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto zarabiamy minimum 30 dni przed planowanym pieczeniem.
Miód, cukier i masło podgrzewamy w dużym garnku. Ściągamy naczynie z ognia i odstawiamy do przestudzenia.
W 1/2 szklanki zimnego mleka rozpuszczamy sodę oczyszczoną i sól.
Orzechy włoskie siekamy drobno.
Do letniej masy z miodu, masła i cukru dodajemy przesianą mąkę. Dokładamy jajka i żółtka, sodę z mlekiem i solą, przyprawę oraz orzechy. Zarabiamy ciasto ręką.
Garnek owijamy suchą i czystą ściereczką. Obwiązujemy ją sznurkiem, bądź gumką i odstawiamy ciasto w chłodne, ciemne miejsce na minimum 30 dni. -
2.
Dojrzałe ciasto dzielimy na trzy części. Każdą część rozwałkowujemy (podsypujemy ciasto obficie mąką, żeby nie przywierało do wałka i stolnicy) na placek wielkości blaszki do pieczenia (u mnie 35 cm x 30 cm). Pieczemy 3 placki osobno (na złoto). Gotowe spody przekładamy powidłami śliwkowymi.
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nie przestając mieszać dodajemy mleko i masło. Polewa musi być jednolita i błyszcząca. Polewamy nią piernik. Wierzch dekorujemy orzechami.
Porady
1) Z podanego przepisu upieczecie jeden duży piernik (blaszka o wymiarach 35 cm x 30 cm) lub 3 małe pierniki (11 cm x 30 cm - jeden widoczny na zdjęciu). 2) Za każdym razem, gdy podaję Wam przepis na piernik zachęcam do samodzielnego przygotowania przyprawy piernikowej. To podstawa dobrego, aromatycznego ciasta. Przyprawy mielimy w młynku do kawy na miałki proszek. Składniki: 5 całych gwiazdek anyżu; 1 łyżeczka goździków; 1 łyżeczka ziaren kardamonu; 1 łyżeczka ziela angielskiego; 5 kawałków kory cynamonowej (o długości 6-7 cm); ziarna z 1 laski wanilii; 1 cała gałka muszkatołowa; 1/2 łyżeczki całych ziaren pieprzu; 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Piernik staropolski długo dojrzewający
Jest to idealny wypiek na święta Bożego Narodzenia. Ciasto wychodzi naprawdę pyszne i aromatyczne, możemy je przełożyć powidłami lub ulubioną masą a całość polać polewą i dowolnie udekorować. To najlepszy moment by właśnie nastawić to ciasto do leżakowania, bo leżakuje od 5-6 tygodni a minimalnie 2...
Komentarze