Pierniczki podkarpackie
Katarzyna Cukier-Dobras
- 25 min
- Więcej niż 10 osób
To przepis kuchni podkarpackiej. Prawdziwe pierniki z dodatkiem mąki żytniej oraz amoniaku.
- 25 min
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- • 125g masła,
• 160g cukru,
• 125g miodu,
• 50g wody,
• 14g przyprawy do piernika,
• 7g amoniaku,
• 5g sody oczyszczonej,
• 275g mąki żytniej typ 720,
• 275g mąki pszennej,
• DODATKOWO:
• 1 jajko do posmarowania pierniczków
Wystaw ocenę:
1 (1 ocen)
Zobacz również:
PierniczkiPierniczki podkarpackie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do rondelka wkładamy miód, masło, połowę cukru i dolewamy wodę. Zagotowujemy. Do dużej miski wkładamy całą mąkę żytnią i około 1/3 mąki pszennej. Mieszamy. Następnie zalewamy ją zagotowaną masą miodową. Mieszamy wszystko łyżką do dobrego połączenia składników i odstawiamy do ostudzenia.
Pozostałą mąkę pszenną wsypujemy do dużej miski. Dodajemy przyprawę do piernika, amoniak i sodę, mieszamy. Do metalowej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą tak, aby nie dotykała lustra wody. Ubijamy na parze przez kilka minut aż masa jajeczna zrobi się jasna i gęsta. Ubite jajka łączymy z suchymi składnikami, a następnie z zaparzoną mąką. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kule i zostawiamy przykryte na 12h.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-5 mm i wykrawamy foremką pierniczki. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Aby uzyskać ładną, błyszczącą skórkę pierniczki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez około 7-10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Miód
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pierniczki
Przepis na pyszne i aromatyczne pierniczki, który sprawdza się u mnie od lat. Można upiec je w ostatniej chwili, ale jeśli mamy czas, to upieczmy je wcześniej. Pierniczki podczas leżakowania nabiorą cudownego smaku, aromatu, odpowiedniej kruchości oraz miękkości. Smaczne są od razu po upieczeniu, ale...
Komentarze