pieczona gęś w rosole z makaronem udon
e.w
- 4 godz.
- Dla 6 osób
Uwielbiam rosół, ale nie jestem smakoszem gotowanego mięsa. Inspiracją tego dania była kuchnia azjatycka, gdzie od dawna jada się takie połączenie rosołu z pieczonym mięsem. Danie jest bardzo pracochłonne, ale warte poświęcenia.
- 4 godz.
- Dla 6 osób
Składniki:
- na rosół:
1 porcja rosołowa z gęsi okolo 600g
1 porcja rosołowa z kurczaka około 600g
szponder wołowy około 200g
1 opalona cebula
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 mały seler
1 por
kawałek fenkuła
plasterek cytryny
plasterek imbiru
plasterek kurkumy
kawałek kory cynamonu około 1 cm
ziarenka z 1 łuski kardamonu
6 suszonych grzybów shiitake
4 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
ziele angielskie, liść laurowy
ziarna zielonego pieprzu
1 strączek suszonego chili
sól
1 dymka do posypania
1 opakowanie makaronu udon - DIAMOND ITAMAE ( świeży ) 200g
marynata gęsi:
4 ćwiartki gęsi QAFP
Skórka z 2 pomarańczy
0,5 szkl. soku z pomarańczy
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki miodu
kawałek startego imbiru około 1 cm
papryczka chilli
3 ząbki czosnku starte
majeranek, sól, pieprz, kolendra
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pieczona gęś w rosole z makaronem udon - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. W dużym garnku nastawiamy rosół - wkładamy wszystkie składniki rosołu, zalewamy zimną wodą do pokrycia. Gotujemy tak, by powoli mrugał i powstał esencjonalny wywar. Gotujemy przez 4 godziny
-
2.
Ćwiartki gęsi przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Do naczynia wlewamy miód, sok z pomarańczy i pozostałe składniki. Gęś obtaczamy w powstałej marynacie - by każdy kawałek był dokładnie nią pokryty.
Mięso marynujemy przez około godzinę, następnie pieczemy 180`C przez około 2 godziny. Podczas pieczenia polewamy powstającym sosem będącym połączeniem soków z gęsi i marynaty - 3. Gotujemy makaron udon w osolonej wodzie - tak jak na instrukcji umieszczonej na opakowaniu
- 4. Na talerze wykładamy ugotowany udon, posypujemy posiekaną dymką, zalewamy rosołem i układamy kawałek pieczonej gęsi.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Gęś
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Faszerowana pieczona gęś
W domu mojej babci faszerowana pieczona gęś gościła bardzo często. Zwyczaj ten starała się podtrzymywać moja mama, teraz czas na mnie. Coraz częściej przed Świętem Niepodległości czyli św. Marcina w sklepach można dostać świeże gęsi. W tym roku podjęłam wyzwanie i postanowiłam przygotować swoją gęś.
Komentarze