Pieczeń z karczku 2 w 1

wyświetlono: 10868 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 1

Pieczeń, której część zjemy z sosem na obiad, a reszta, po ostudzeniu, będzie pyszną domową wędlinką.

Dodany przez: rena123

Opublikowany: 02.12.2014

Zobacz galerię

Składniki

2 kg karkówki
2 dość czubate łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
majeranek

Sposób przygotowania przepisu:

Pieczeń z karczku 2 w 1

1. Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Ze wszystkich stron posypujemy dość obficie solą, pieprzem, papryką i majerankiem, przyklepujemy, aby przyprawy przykleiły się do mięsa. Kilkakrotnie zawijamy ciasno w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny, a jeszcze lepiej na 48 godzin.
2. Mięso odwijamy z folii, przekładamy do brytfanny i pieczemy pod przykryciem 2 godziny w temperaturze 160-170 stopni. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim mięso jeszcze przez 30 minut.
3. Mięso wyjmujemy, a wytworzony sos zlewamy do rondelka i zagotowujemy. Mąkę roztrzepujemy z ok. 3/4 szklanki wody i wlewamy do sosu, zagotowujemy i gotujemy chwilę. Kiedy sos zgęstnieje, rozprowadzamy wodą do uzyskania pożądanej gęstości. Zagotowujemy. Jeśli trzeba, doprawiamy solą i pieprzem, ale najpierw trzeba skosztować, czy jest to potrzebne.
4. Z mięsa odkrajamy tyle plastrów, ile potrzebujemy porcji i podajemy z sosem. Resztę mięsa zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do wystudzenia, a następnie schładzamy w lodówce i zużywamy jako wędlinę.

Porady
Mięso możemy wystudzić w całości wraz z wytworzonym sosem, następnie wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce. Sos od pieczenia zachować. Mięso pokrojone w cienkie plastry podawać jako wędlinę, a w grubsze - po podgrzaniu np. w piekarniku pod przykryciem, w mikrofalówce lub na patelni - na obiad, wraz z sosem, przygotowanym według powyższego opisu.