Pieczeń

Name: Pieczeń
Prep time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: Więcej niż 10 osób
Ingredients: Mięso

Małgorzata Hert

1 godz. 50 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy

Wędrówki po kuchni

W obecnych czasach domowe wędliny zyskują na wartości. Aromatyczne i apetyczne domowe wędliny nie mają sobie równych wśród sklepowych produktów, które nafaszerowane chemią niemalże świecą w ciemności. Ich zaletą jest to, że są wyjątkowo smaczne, zdrowsze i wbrew pozorom tańsze. U nas w domu wędlin nie jadamy zbyt często, ale pieczony schab, szynka czy pieczeń zawsze znajdzie swoich amatorów. Dziś zapraszam Was na wspaniałą pieczeń. Przygotowanie jej nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości i czasu. Zapewniam Was jednak, że końcowy efekt z pewnością Was zaskoczy. Pieczeń jest pachnąca, wyjątkowo aromatyczna i smaczna. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole jak i na co dzień do kanapek.

1 godz. 50 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy

Składniki:

700 g szynki wieprzowej
600 g łopatki wieprzowej
500 g boczku surowego
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka estragonu
8 g majeranku
8 g pieprzu czarnego
30 g soli peklowej

Dodatkowo

1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka majeranku
zimna woda

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Wędliny

Pieczeń - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Łopatkę oraz boczek mielimy w maszynce do mięsa. Szynkę kroimy w niewielkie kawałki i dodajemy do zmielonego mięsa. Dodajemy sól peklową, przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy. Mieszamy dokładnie do połączenia się składników i wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie dodajemy do mięsa wodę i dokładnie wyrabiamy. Wody dodajemy na wyczucie. Mięso powinno dobrze się kleić podczas wyrabiania, ale nie może być zbyt rzadkie.Tak przygotowane mięso przekładamy do foremek. Foremki przykrywamy papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier i pieczemy kolejne 20 minut, aby pieczeń ładnie się zrumieniła. Jeszcze ciepłą pieczeń obsypujemy słodką papryką i majerankiem. Chłodzimy w lodówce kilka godzin.