PLACKI CHLEBOWE - PIADINA ROMAGNOLA (także wersja bezglutenowa)
- 60 min
Piadina zwana także piadą to podawany na ciepło cieńki placek z mąki pszennej z nadzieniem, pochodzący z regionu Emilia Romagna. Piadinę napełnia się praktycznie dowolnym farszem, najczęściej są to sery, wędliny, warzywa, rukola. Jest jej tez słodka wersja z czekoladą lub konfiturą.
- 60 min
Składniki:
- ciasto (10 placków):
600 g mąki
1 łyżeczka soli
1łyżeczka proszku do pieczenia
100 g smalcu
ok. 300 ml mleka
ciasto bezglutenowe:
250 g mąki bezglutenowej (do wyrobu pieczywa)
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia
50 g smalcu
ok. 130 ml mleka lub wody
nadzienie (wg uzniania):
na słono:
serek typu stracchino, philadelfia lub mozzarella
cieniutko pokrojona szynka parmeńska, salami lub pieczona wieprzowina (porchetta)
pomidory
grzyby
szpinak
rukola lub inna sałata
grillowane warzywa
oliwa z oliwek
sól
na słodko:
czekolada
konfitura
świeże owoce
Wystaw ocenę:
4.51 (163 ocen)
Placki chlebowe - piadina romagnola (także wersja bezglutenowa) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia dodaj sól, smalec (w temp. pokojowej) i zacznij wyrabiać rekami ciasto dolewając stopniwo letnie mleko (w ten sposób będziesz kontrolować konsystencje ciasta).Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być gładkie i elastyczne (w konsysestencji podobne do ciast na pierogi). Wyrabiaj przez ok. 10 min.
Gotowe ciasto owiń dokładnie w bawełnianą sciereczką lub przeźroczystą folią spożywczą i pozostaw na ok. 30 min. - 2. Podziel ciasto na kulki o wadze mniej więcej 100 g każda. Na desce lub blacie lekko posypanym mąką rozwałkowuj placki o wielkości dużego talerza (Ø 25cm) i grubości ok. 3 mm.
-
-
-
5.
Moje ulubione nadzienie to serek stracchino, szynka parmeńska, pomidory w plastrach i rukola skropiona oliwą z oliwek z odrobiną soli.
Dobierzcie składniki wg uznania. Równie dobrze smakuje bez dodatków jako alternatywa chleba.
Porady
Tradycyjnie piadiny wypiekano na terakotowych talerzach, zwanych teggia, stawianych na ogniu. Jeśli ktoś z was posiada kuchenną blaszę można je piec bezpośrednio na niej, będą bardziej przypominać w smaku te oryginalne.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WłoskaPodobne przepisy
Giżda non – uzbeckie lepioszki (placki) chlebowe
Dziś podzielę się prostym przepisem na pyszne uzbeckie placki chlebowe. Giżda non- to rodzaj pieczywa drożdżowego wypiekanego w tradycyjnych glinianych piecach „tandyr”, ale z piekarnika smakują prawie tak samo, jak z pieca. Są łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne. Kto się skusi i spróbuje? :)
Ciasto "leśny mech"- wersja bezglutenowa
Potrzeba matką wynalazku, więc skoro uwielbiam domowe wypieki, to uczulenie na gluten na pewno mi nie odbierze przyjemności z ich przygotowywania i delektowania się ich smakiem :) Zapraszam na przepyszne, ciasto "leśny mech". Biszkopt pieczony na bazie szpinaku, w połączeniu z delikatnym kremem mascarpone...
Komentarze