REKLAMA

PESTO z PAPRYKĄ i RICOTTĄ (PESTO alla CALABRESE)

wyświetlono: 5788 | dodany do książki kucharskiej: 8 | polecenia: 2

Pesto z regionu Kalabria. Idealne połączenie ostrej i słodkiej papryki oraz delikatnej ricotty. Wyśmienite na grzankach lub jako sos do ulubionego makaronu.

opublikowany: 24.04.2015
Udostępnij Pinterest
  • 30 min

Składniki:

  • 1 duża czerwona papryka (ok 350g)
    pół średniej cebuli
    2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub 6 małych pomidorków
    150 g serka ricotta
    100 g sera typu parmezan lub sera owczego typu pecorino
    ok.50 ml oliwy z oliwek
    6 listków świeżej bazyli
    ostra papryczka peperoncino (ilość wg uznania)
    sól morska
    świeżo zmielony pieprz
Ocena:

(średnia 5 z 200 głosów)

Kuchnia:

Jak zrobić PESTO z PAPRYKĄ i RICOTTĄ (PESTO alla CALABRESE)?
Sposób przygotowania:

  • 1. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i podsmażyc przez chwilkę pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę i peperoncino, lekko posolić i dusić pod przykryciem do miękkości (przez ok.15 min), pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy. Lekko przestudzić.
  • 2. Zmiksować rozdrabniaczem (na niskich obrotach) przestudzoną paprykę z resztą oliwy z oliwek, a następnie dodać starty na bardzo drobnej tarce ser parmezan, ricottę i bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować delikatnie do połączenia składników i uzyskania kremowej konsystencji.
  • 3. To pesto smakuje idealnie rozsmarowane na pieczonym na grillu lub w piekarniku chlebie (tzw. bruschetta) lub jako sos do ulubionego makaronu.
    Buon Appetito!

Porady

W sezonie na pomidory można zamiast koncentratu użyć pomidorków (najlepiej obranych ze skórki). Należy je udusić na patelni razem z papryką, a następnie wszystko zmiksować. Tak przygotowane pesto można zapasteryzować w słoiczkach (tzn. wyparzyć słoiczki, wlać pesto, zakręcić i zagotować słoiczki).

Dodaj do książki kucharskiej
Wyślij Udostępnij Podziel się Wyślij

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Komentarze

Podobne przepisy

Dodane przez: natalia2004 natalia2004

Makaron z papryką i pesto

Przepis Laury Vitale

kategoria: pesto dania z makaronem Ser opublikowany: 27.12.2016 | wyświetlono: 3890 Książki kucharskie: 0 | Polecenia: 0
Dodane przez: 2milutka IMG_20190918_121058

Maccheroni alla calabrese

Pyszne danie obiadowe z makaronem boczkiem i roladą ustrzycką najlepiej smakuje prosto z patelni.

kategoria: Dania główne opublikowany: 21.11.2013 | wyświetlono: 719 Książki kucharskie: 0 | Polecenia: 0

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE