Penne z korzennym ragut z kaczki i prawdziwków

wyświetlono: 193 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

W tym daniu Zachód spotyka Bliski Wschód. Aromatyczne kawałki kaczki zanurzone są w typowo włoskim sosie. Ta oryginalna potrawa może z powodzeniem znaleźć się na naszych stołach podczas świąt jako alternatywa dla tradycyjnej pieczonej kaczki.

Dodany przez: Sezon na smak

Opublikowany: 12.05.2014

25min PT25M

Składniki

1 opakowanie makaronu penne
250 g piersi z kaczki
po małej szczypcie suszonych przypraw: kolendry, cynamonu, imbiru, majeranku, pieprzu
2 goździki
listek laurowy
1 marchew
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
200 g krojonych pomidorów z puszki
25 g suszonych prawdziwków
5 łyżek tartego parmezanu
20 g masła
3 łyżki oliwy
pół szklanki wytrawnego czerwonego wina
sól

Sposób przygotowania przepisu:

Penne z korzennym ragut z kaczki i prawdziwków

1. Przyprawy korzenne mieszamy, dodajemy zmiażdżone w moździerzu goździki i sól. Kaczkę kroimy w droną kostkę i obtaczamy w przyprawach – odstawiamy na chwilę.

Namaczamy grzyby w 250 ml ciepłej wody a w tym czasie podsmażamy posiekane warzywa w rondlu z oliwą i rozgniecionymi ząbkami czosnku ( ok. 5 minut).

Do garnka wrzucamy mięso kaczki, odsączone grzyby i dolewamy czerwone wino. Kiedy odparuje, dodajemy pomidory, szczyptę soli, liść laurowy i płyn pozostały po moczeniu grzybów. Gotujemy ok 20 minut.

Makaron gotujemy al dente we wrzącej osolonej wodzie, odcedzamy i wrzucamy do ragout. Dodajemy tarty parmezan i masło. Mieszamy i podajemy na gorąco, ozdabiając danie płatkami parmezanu.