Pavlova - Tort bezowy z ananasem w żelu

Pavlova - tort bezowy z ananasem w żelu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka muszą mieć temperaturę pokojową. Ubij białka na sztywną pianę , stopniowo dodawaj po łyżce cukier, miksując na gładką błyszcząca masę.
  Na koniec dodaj sok z połowy cytryny i mąkę ziemniaczaną.
• 2. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na papierze narysuj duże koło przykładając np. duży talerz lub formę od tortu o wymiarze ok 22-24cm. Następnie obróć papier ,aby narysowane koło było pod spodem i posmaruj papier olejem ,aby beza po upieczeniu łatwo się odkleiła
  Przygotowaną masę bezową wykładamy na blachę . Bezę dookoła zagarniamy pod górę nadając jej okrągły kształt i odpowiednią formę.
• 3. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC i od razu po włożeniu blachy zmniejszamy temperaturę do 100º piekąc 2,5 godziny. Po tym czasie bezę studzimy w wyłączonym piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
  Dobra beza powinna lekko pękać, bo wtedy wiadomo,że jest chrupiąca i dobrze wysuszona. Od razu po wystudzeniu delikatnie odrywamy papier i przekładamy na talerz na którym będzie podana. Dopiero wtedy można bezę dekorować kremem i owocami - unikniemy w ten sposób przekładania ciężkiej, udekorowanej bezy i zapobiegniemy połamaniu bezy.
• 4. Zel z ananasa:
  Sok z ananasa wlej do garnka , dodaj cukier. Ananasa kroimy na mniejsze kawałki, dodaję do garnka i gotuję . Do zimnej wody dodaj mąkę ziemniaczaną i wlej ją do garnka z ananasem. Studzimy.
• 5. .Zimną śmietankę , mascarpone, cukier i wanilię ubij na wysokich obrotach przez kilka sekund.
• 6. Masę śmietanową przełóż do worka cukierniczego z końcówką do zdobień typ 1M. Masę w rękawie wyciskamy na całej bezie robiąc rozetki czyli po 2 obroty. Można również wyłożyć masę łyżką na beze i udekorować żelem ananasowym.