Pasztet z sarniny i kurek w płatkach owsianych

  • wyświetlono: 69 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Szlachetny w smaku pasztet z sarniny.

  • 12 porcje
  • 240min
  • Średni

Składniki

składniki gotowane:
4 gicze z sarny
kark z sarny
łopatka z sarny
żebra z sarny
pęczek włoszczyzny(marchewka, pietruszka, seler korzeniowy, por)
pomidor
500 g kurek
3-4 liście laurowe
łyżeczka ziaren pieprzu zielonego
3-4 ziarna ziela angielskiego
szczypta szafranu
mieszek gwiazdki anyżku
kwiat muszkatu
1-2 cm kawałek imbiru
lubczyk
sól morska

500 g wątroby z sarny

dodatki do pasztetu:
10 jaj od szczęśliwych kur
sól morska
pieprz czarny
6 łyżek drobnej kaszki orkiszowej
gałka muszkatołowa
sos worcestershire

płatki owsiane do wysypania formy
masło do nasmarowania formy

Sposób przygotowania przepisu:

Pasztet z sarniny i kurek w płatkach owsianych

  • pasztet1. Mięso przekładamy do dużego garnka, dodajemy przyprawy i włoszczyznę. Zalewamy zimną wodą, tak by pokryło mięso. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.
    Do mniejszego garnka przekładamy wątrobę, pokrojoną w plastry i zalewamy 1 litrem wrzącego wywaru spod mięsa - żeby wątroba się sparzyła.
    Wywar od mięsa przecedzamy przez sito. Przestudzone mięso oddzielamy od kości. Warzywa i grzyby przekładamy do mięsa.
  • mięso2. Mięso, warzywa, grzyby oraz wątrobę mielimy na drobno sitku(do pasztetu). Do zmielonego mięsa wbijamy jajka, wsypujemy kaszkę orkiszową i przyprawiamy do smaku. Mieszamy. Jeśli masa jest za sucha to dolewamy trochę przecedzonego bulionu.
  • foremki3. Foremki dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy płatkami owsianymi.
  • pasztet4. Jednolicie wyrobioną masę przekładamy do foremek. Wyłożoną masę dokładnie uklepujemy dłonią, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wierzch posypujemy płatkami owsianymi.
    Pasztet pieczemy w 180°C około 45 minut, aż wierzch się zarumieni.
    Pasztet podajemy wystudzony. Pasztet z sarniny wyśmienicie się komponuje z ćwikłą, konfiturą z porzeczki lub żurawiną.

Porady

Pozostały bulion to wspaniała baza pod zupy lub sosy.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

Pasztet

Komentarze

Podobne przepisy

pasztet z dyni

Dodane przez: majka190382

PASZTET Z DYNI I PIECZAREK

Pyszny jarski pasztecik, smakuje...

Pasztet z cukinii i pieczarek

Dodane przez: anemon

Pasztet z cukinii i pieczarek

Ten pasztet smakuje nawet tym dla,...

Pasztet z pieczonego królika w słoiku

Dodane przez: Joanna Kryla

Pasztet z pieczonego królika w słoiku

Delikatny pasztet z króliczego...

Pasztet z królika i łopatki

Dodane przez: zzewa

Pasztet z królika i łopatki

Bardzo smaczny domowy pasztet,...

Pasztet z jajek i pieczarek

Dodane przez: MagdalenaS

Pasztet z jajek i pieczarek

Pasztet z jajek z dużą porcją zieleniny...

Pasztet z cukinii i marchwi

Dodane przez: Jaga85

Pasztet z cukinii i marchwi

Pasztet najlepiej wyjmować z formy...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE