Pasztet
Dostałam ten przepis od przyjaciółki, zrobiłam go po raz pierwszy i teraz będę częściej robić
Składniki:
- 0,5 kg wątróbek indyczych (mogą być wieprzowe lub drobiowe)
0,5 kg słoniny
0,5 kg łopatki
włoszczyzna z cebulą
czosnek 2 ząbki
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
duża garść grzybów suszonych (opcjonalnie)
garść natki pietruszki
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
łyżeczka pieprzu ziołowego
płaska łyżeczka papryki mielonej (ja dałam ostrą)
łyżka majeranku
przyprawa uniwersalna
pieprz czarny mielony
4-5 jaj
1 szklanka bułki tartej
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PasztetPasztet - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wątróbki zalać wrzątkiem żeby zbielały, odstawić.
Grzyby zalać wrzątkiem, odstawić. - 2. Pokrojone ma mniejsze kawałki mięso i słoninę włożyć do garnka, dodać oczyszczoną włoszczyznę, czosnek, ziela i listki, zalać wodą do przykrycia i ugotować do miękkości. Wybrać mięso z warzywami i ostudzić.
- 3. Bułkę tartą zalać wywarem mięsnym tyle aby napęczniała ale nie była wodnista.
-
4.
Ostudzone składniki zmielić, dodać namoczoną bułkę, przyprawy, 4-5 jaj (w zależności od wielkości), wymieszać. Masa będzie luźna.
Zawartość soli można sprawdzić gotując malutką kuleczkę (jeśli ktoś nie lubi próbować surowizny) -
5.
Z tej ilości wychodzą 3 aluminiowe jednorazowe foremki o poj. ok. 0,7 kg.
Piec w kąpieli wodnej w temp. 150-160 stopni ok 45-50 minut.
zostawić do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej na drugi dzień dopiero kroić.
Porady
Ja pozostałe 2 foremki owinęłam folią spożywczą i zamroziłam. Po rozmrożeniu można piec tak jak świeżo zrobione. Wierzch można posypać tartą bułką lub obłożyć paskami słoniny lub boczku.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Pasztet z gęsi
choć gęsina bardziej się kojarzy z tradycją świętomarcińską, to warto sięgać po nią nie tylko w listopadzie. Gęsina to zdrowe i smaczne mięso. Świetnie smakuje gęś pieczona z jabłkami lub na kapuście, a żurek na gęsinie nie ma sobie równych. Ja postawiłam na pasztet - ta wersja domowej wędliny podbije...
Komentarze