Pasta warzywna a’la ajwar
- 3 godz.
- Więcej niż 10 osób
Doskonała pasta z warzyw, której skład wzorowany jest na tradycyjnych przepisach na ajwar, ale wykonanie jest znacznie uproszczone. Pastę można podawać na zimno do kanapek, wędlin, mięs z grilla, a także jako dodatek do zup, sosów lub farszów. Warto przygotować na zimę kilka słoiczków.
- 3 godz.
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- 1,2 kg mięsistej czerwonej papryki
1 bakłażan (ok. 450 g)
900 g mięsistych dojrzałych pomidorów
2 małe ostre papryczki (ok. 25 g)
1 duża cebula (200 g)
6 ząbków czosnku
3 płaskie łyżki soli
4 płaskie łyżki cukru
1 płaska łyżka papryki słodkiej mielonej
½ płaskiej łyżeczki chili mielonego (można pominąć)
½ płaskiej łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki octu 10%
2 łyżki oliwy
Wystaw ocenę:
4.48 (157 ocen)
Pasta warzywna a’la ajwar - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Papryki, pomidory i bakłażana myjemy i osuszamy. Papryki (słodkie i ostre) oczyszczamy z gniazd nasiennych, z pomidorów wycinamy twardą nasadę szypułki. Bakłażana kroimy w plastry, solimy z obu stron i odstawiamy na kilkanaście minut. Następnie płuczemy i osuszamy. Cebulę i ząbki czosnku obieramy.
- 2. Wszystkie warzywa kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa z sitkiem o małych oczkach. Przekładamy do garnka z grubym dnem. Gotujemy, od czasu do czasu mieszając, aż masa znacznie zgęstnieje. Wówczas miksujemy ją blenderem i dodajemy sól, cukier, ocet, oliwę i pozostałe przyprawy. Jeszcze chwilę razem gotujemy. Pasta powinna być gęsta i dość pikantna.
- 3. Gorącą przekładamy do wyparzonych słoiczków o pojemności 200 ml, zakręcamy i pasteryzujemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 100 stopni. Wyłączamy piekarnik, pozostawiamy w nim słoiczki do przestudzenia.
Porady
Jeżeli wolimy łagodne smaki, rezygnujemy z dodatku mielonego chili lub zmniejszamy jego ilość. Z podanej ilości składników otrzymamy 7 słoiczków o pojemności 200 ml.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
PPWS_07-2016Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Ajwar pikantny
Ajwar to pasta z papryki i bakłażana, królująca na bałkańskich stołach. W zależności od upodobań może być bardziej pikantna (ljuti) lub łagodna (blagi). Jest aromatyczna i przepyszna. Świetnie nadaje się jako dodatek do makaronu, mięs (zgłasza grillowanych) a nawet jako sos na pizzę. Sprawdza się również...
Komentarze