Parzona kiełbasa z golonki

  • wyświetlono: 957 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Parzona kiełbasa z golonki w osłonce barierowej, termokurczliwej.

logo
  • 3 porcje
  • 3180min
  • Średni

Składniki

Surowiec:

mięso z tylnej golonki wieprzowej bez kości i skóry 2,066 kg
osłonka barierowa (termokurczliwa)
żelatyna 6 łyżek stołowych
przegotowana woda zimna 200 ml

Przyprawy na 1 kg mięsa:

peklosól 18 g/ kg
sos sojowy 4 łyżki
papryka ostra 2 g
papryka słodka 2 g
pieprz czarny 3 g
czosnek 3 g

Sposób przygotowania przepisu:

Parzona kiełbasa z golonki

  • Parzona kiełbasa z golonki.1. Mięso z golonki wieprzowej, bez skóry, kroimy w kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm. Kawałki golonki wkładamy do większej miski, dodajemy sól peklową i sos sojowy, dokładnie mieszamy kilka minut. Wymieszane kawałki golonki umieszczamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach proponuję jeszcze raz wymieszać.
  • Parzona kiełbasa z golonki.2. Po okresie peklowania dodajemy żelatynę i pozostałe suche przyprawy wymieszane w 200 ml zimnej wody. Dokładnie mieszamy około 10 minut. Wymieszanym farszem napełniamy osłonkę barierową, masujemy w celu pozbawienia miejsc z powietrzem. Zawiązujemy ścisło.
  • Parzona kiełbasa z golonki.3. W między czasie nagrzewamy wodę do 80 stopni Celsjusza, wkładamy batony z golonką i parzymy 4 godziny w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza.
  • Parzona kiełbasa z golonki.4. Po procesie parzenia studzimy 15 minut w zimnej wodzie.
  • Parzona kiełbasa z golonki.5. Po ostudzeniu w zimnej wodzie wieszamy w pozycji pionowej i poddajemy dalszemu chłodzeniu do temperatury poniżej 15 stopni Celsjusza. Przechowujemy w lodówce.
  • Parzona kiełbasa z golonki.6. Smacznego!!!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

przekąskiwędlinydomowe_wędlinywędliny_parzonekiełbasa_parzonakiełbasa_z_golonkikiełbasa_golonkowa_parzona

Komentarze

Podobne przepisy

Golonka wieprzowa z galaretką.

Dodane przez: weronika63

Golonka wieprzowa z galaretką

Golonka kanapkowa, parzona. Idealna...

Rolada z golonki po litewsku

Dodane przez: weronika63

Rolada z golonki po litewsku

Jest to bardzo smaczna rolada,...

Biała kiełbasa z ćwiartek kurczaka.

Dodane przez: weronika63

Biała kiełbasa z ćwiartek kurczaka

Najsmaczniejsza biała kiełbasa...

Kiełbasa wieprzowa z łopatki wersja w słoiku

Dodane przez: Czarek

Kiełbasa wieprzowa z łopatki wersja w słoiku

Dziś zrobiłem kiełbasę wieprzową...

Kiełbasa szynkowa z galaretką.

Dodane przez: weronika63

Kiełbasa szynkowa z galaretką

Kiełbasa szynkowa, pikantna z galaretką,...

Kiełbasa z ziemniaków i mięsa.

Dodane przez: weronika63

Kiełbasa z ziemniaków i mięsa

Jest to przepis na pyszną kiełbasę...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE