Pane al Cioccolato – włoski chleb czekoladowy

Pane al cioccolato – włoski chleb czekoladowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wszystkie składniki zaczynu wymieszać razem, aby dokładnie się połączyły.
  Umieścić w misce i nakryć folią kuchenną. Odstawić w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem, aby rano mieć gotowy do pracy zaczyn.
  
  Wszystkie składniki - z wyjątkiem czekolady - zagnieść razem, aby dokładnie się połączyły (używając miksera, wyrabiać na średnich obrotach) aby gluten się uwolnił. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Odstawić na 5 minut, aby ciasto "odpoczęło", a następnie dodać posiekaną czekoladę i dokładnie zagnieść - ok. 1 minuty.
  
  Przełożyć ciasto do dużej, lekko natłuszczonej misy, nakryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (powinno być ładnie wyrośnięte, czasem zajmie to mniej czasu, czasem trzeba dać ciastu czas i cierpliwie poczekać dłużej).
  
  Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i podzielić na 2 części*.
  
  Każdą z części uformować na kształt kuli i odstawić, by odpoczęły na kolejne 30 minut.
  
  Po tym czasie nadać ciastu pożądany kształt - podłużnego lub owalnego bochenka, jak kto woli. Przełożyć do koszyka do pieczenia lub formy - w zależności od tego, w czym chleb będzie pieczony.
  
  Odstawić do końcowego wyrastania na 2,5 godz. - 3 godz. Chleby powinny ładnie wyrosnąć, podwoić swoją objętość. Ponownie, należy dać im na to czas i cierpliwie czekać, jeśli rosną za wolno**.
  
  Piekarnik nagrzać do temperatury 205 stopni. Na dnie piekarnika ułożyć żaroodporne naczynie wypełnione szklanką wody - będzie parowała w trakcie pieczenia, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca.
  Piec 35-40 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy chleb jest już gotowy.
  Upieczony chleb studzić przynajmniej 1 godzinę.