Tradycyjne pączki z domowym bezpestkowym dżemem malinowym i posypką z cukru pudru z dodatkiem wanilii oraz liofilizowanych malin.
4.5 (169 ocen)
Porady
Wszystkie składniki ciasta powinny być o temperaturze pokojowej. Dzięki zimnemu wyrastaniu i odrobinie zakwasu chlebowego pączki nawet na drugi dzień zachowują świeżość. Aby pączki nie nasiąkały tłuszczem podczas smażenia należy: - dodać do ciasta spirytus, który zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu, - ograniczyć dodatek cukru do ciasta, który powoduje przypalenie się pączków. Smak wyrówna słodkie nadzienie, lukier lub cukier puder. - smażyć w płaskich rondlach pod przykryciem, w dużej ilości nagrzanego tłuszczu, aby mogły swobodnie pływać, a po przewróceniu na drugą stronę, należy smażyć już bez przykrycia, - do smażenia należy używać tłuszczów o wysokiej temperaturze dymienia np. smalec, olej kokosowy - przestrzegać właściwej temperatury tłuszczu - niska powoduje nasiąkanie ciasta tłuszczem, wysoka - przypalanie, - po usmażeniu szybko odsączamy z nadmiaru tłuszczu układając pączki na papierowych ręcznikach, - należy przygotować ciasto o odpowiedniej gęstości - za twarde nie wyrośnie - za rzadkie wchłonie podczas smażenia zbyt dużo tłuszczu, - pączki należy smażyć w o odpowiedniej temperaturze tłuszczu - sprawdza się ją wrzucając mały kawałek ciasta na próbę - we właściwie nagrzanym tłuszczu ciasto rośnie i się rumieni,
Komentarze