Pączki z masą makową i marmoladą

Pączki z masą makową i marmoladą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Żółtka utrzeć z cukrem na "kogel mogiel".Białka można zamrozić, potem wykorzystać do bezy.
• 2. Z drożdży zrobić rozczyn (1 łyżkę cukru,1ł. mąki i ok.2ł. letniego mleka),rozetrzeć i odstawić do wyrośnięcia.
  Masło roztopić i ostudzić do letniego, mleko podgrzać do letniego. Do żółtek przesiać mąkę i dodać sól.
• 3. Do mąkę, dodać rozczyn, letnie mleko i wymieszać łopatkę.Potem trochę zagnieść ręką, dodać rozpuszczone letnie masło i spirytus. Zagniatać aż przestanie kleić się do rąk.Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
• 4. masa makowa-Do garnka wlać, wodę, rozpuścić masło, miód, cukier. Dodać mielony mak, aromat, bakalie i wymieszać.Chwilkę podgrzewać, potem ostudzić. Dodać ubite białka i wymieszać.Można użyć mak z puszki, ale swój jest lepszy.
  Ciasto podzielić na części. Nabierać porcjami na podsypaną mąką stolnicę.
  Wałkować na ok.7 mm. Foremką wycinać placuszki.
  Nakładać nadzienie z maku po 1 łyżeczce i skleić przeciwległe boki. Następnie sklejać drugie przeciwległe boki.Dokładnie resztę ciasta pozaciągać i trochę spłaszczyć.
• 5. Z marmoladą postąpić tak samo.
• 6. Można ciasto rozwałkować na ok.5mm.
  Foremką lekko zaznaczyć pozycje pączków, ale tylko na połowie ciasta.W zaznaczone miejsca, ułożyć nadzienie. Przykryć drugą połową ciasta i powycinać pączki.
• 7. Odkładać pączki,sklejeniem na ściereczkę do wyrośnięcia.
• 8. Jak podrosną to można smażyć.Wyrośnięte pączki jak kulka, radzę przed smażeniem, lekko spłaszczyć. Kulki nie chcą się odwracać, pływają jak chcą.
• 9. Podrośnięte paczki smażyć,partiami na rozgrzanym oleju, ale na średnim ogniu. Zbyt mocno rozgrzany tłuszcz,spali paczki a mało nie dopiecze w środku.Pamiętać że wrzucać dołem pączka, na olej. Smażyć do zrumienienia.
• 10. Patyczkiem od szaszłyków, odwracać przyrumienione pączki, na drugą stronę. Znowu smażyć kilka minut.
• 11. Można smażyć w frytownicy. Ja jednak wolę w woku, bo więcej zmieści się pączków.
• 12. Usmażone pączki,wyjmować łyżką cedzakową, na ręcznik papierowy.
• 13. Dobrze jest odkładać pączki w misce, bokiem. Wtedy nie pogniotą się.
• 14. Najlepiej jeden rodzaj pączków, oprószyć cukrem pudrem a drugi polukrować.