Pączki z kremem cytrynowym

4.5 (173 ocen)

  • Dla 10 osób
  • Średni

Przygotowania do obchodzenia Tłustego Czwartku powoli rozpoczęłam - lubię być dobrze przygotowana :) Pączki są takie jak lubię czyli lekko tylko słodkie, puszyste ale o strukturze prawdziwego pączka.

  • Dla 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • SKłADNIKI NA CIASTO::
    - Mąka pszenna typ 450: 230 gramów
    - mąka pszenna typ 650: 130 gramów
    - cukier: 35 gramów
    - suche drożdże: 7 gramów
    - jajka: 2 sztuki
    - sól: 0.25 łyżeczki
    - skórka starta z cytryny: 1 sztuka
    - ekstrakt z wanilii: 1 łyżka
    - woda: 60 mililitrów
    - roztopione masło: 50 gramów
    - mleko: 60 mililitrów
    SKłADNIKI NA KREM CYTRYNOWY (NA OKOłO 3/4 SZKLANKI)::
    - Jajko: 1 sztuka
    - żółtko: 1 sztuka
    - cukier do wypieków: 80 gramów
    - masło: 40 gramów
    - mleko skondensowane: 2 łyżki
    - śmietana kremówka: 25 mililitrów
    - skórka otarta z cytryny: 1 sztuka
    - sok z cytryny: 1 sztuka
Wystaw ocenę:

4.5 (173 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Desery Pączki

Pączki z kremem cytrynowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Przygotowanie ciasta:
    Mąki przesiewamy do miski, dodajemy suche drożdże i mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki (cukier, jajka, sól, skórka z cytryny, ekstrakt z wanilii, wodę, mleko) i wyrabiamy ciasto.

    Pod koniec wlewamy roztopione, lekko przestudzone masło i znowu wyrabiamy ciasto ewentualnie dosypując odrobinę mąki (typ 450). Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, nie może kleić się do rąk. Formujemy kulę i wkładamy do miski oprószonej mąką. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (na około 1,5 godziny).


    Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i wykrawamy okręgi o średnicy 7-8 cm. Odkładamy je na bok do podwojenia objętości.


    W garnku rozgrzewamy olej (do temperatury 170 stopni) i smażymy pączki po kilka minut z każdej strony. Po wyjęciu usmażonych pączków z oleju odkładamy je na talerzu wyłożonym papierowym ręczniczkiem, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu nadziewamy pączki przygotowanym kremem cytrynowym i oprószamy cukrem pudrem.
  • 2. Przygotowanie kremu:
    W garnku roztrzepujemy jajko, żółtko i cukier - jedynie do połączenia. Garnek stawiamy na małym ogniu i dodajemy masło, mleko, śmietanę, sok i skórkę z cytryny.

    Cały czas mieszając zagotowujemy krem i nadal mieszając czekamy, aż zgęstnieje i uzyska gładką konsystencję. Po odstawieniu z gazu krem będzie gęstszy. Gdy nie jest już gorący nadziewamy nim pączki.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Tłusty czwartek Impreza

Podobne przepisy

To może cię zainteresować