Pączki smażone z różnymi rodzajami nadzienia
Martyna Wirkus
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Tradycyjne pączki smażone z rożnym sposobem podania- od tradycyjnego po nowoczesne
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- Rozczyn:
25g świeżych drożdży
1,5 łyżki cukru
6 łyżek letniego mleka
Ciasto właściwe:
500g mąki pszennej luksusowej typ 550
7 żółtek w temp. pokojowej
80g cukru
szczypta soli
1 szklanka letniego mleka (250ml)
80g rozpuszczonego i przestudzonego masła
1 łyżka spirytusu
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Olej do smażenia około 2litry
Lukier:
Sok z 1/2 pomarańczy
6 łyżek cukru pudru
Lukier do pączków z kremem:
Kilka łyżek mleka j kilka łydek wody
Cukier puder
Krem:
100ml śmietanki 36%
2-3 łyżki mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Maliny świeże
Dodatki:
Kajmak
Płatki kwiatów
Liofilizowane owoce (maliny)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pączki smażone z różnymi rodzajami nadzienia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Drozdze wkruszyć do miseczki, dodać cukier i wymieszać, aż się upłynnią.
- 2. Dodać mleko, a cały rozczyn wlać do wgłębienia w misce z mąką i przykryć na czas ubijania żółtek w osobnej misce
- 3. w tym czasie żółtka ubić z resztą cukru na puszystą i lśniącą masę
- 4. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę składników (oprócz masła) ciasto wyrabiać robotem około 5 min. oo tym czasie dodać masło rozpuszczone i przestudzone i wyrabiać tak długo aż całość się połączy w jednolutą gładka i elastyczna masę
- 5. Wyrośnięte ciasto uformować w kulę, przykryć do wyrośnięcia na 1 godz.
- 6. Po godzinie wyrośnięte ciasto odgazować i zagnieść chwile ponownie
- 7. Ciasto podzielić na kawałki o wadze 60g i uformować w kule. Przykryć na 30 min.
- 8. Po wyrośnięciu smażyć pączki na oleju (175-180st) po 3 min z każdej strony. Usmażone odsączyć z tłuszczu i nadziewać np marmolada
- 9. Składniki na krem u ci na sztywno. Pączką przeciąć na pół i nadziać kremem i owocami
- 10. Pączka maczać w lukrze (składniki na lukier wymieszać w miseczce) i posypać np jadalnymi kwiatami
- 11. Kajmak wymieszać, przełożyć do szprycy i nadziewać pączku
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Mąka
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pączki z różą smażone na oleju kokosowym
Pyszne, puszyste i aromatyczne pączki nadziewane konfiturą z płatków róży. Olej kokosowym ma bardzo wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia. Pączki smaży się na nim wspaniale, nie naciągają tłuszczu i nie przyjmują zapachu dzięki czemu możemy cieszyć się w 100 procentach...
Smażone grzybki a'la pączki
Pomysł na grzybki zaczerpnęłam od lucynki19 ale troszkę musiałam go zmodyfikować, grzybki są szybkie w przygotowaniu i wyglądają jak prawdziwe grzybki ,,kurki,, smakują jak pączki. Nieziemsko wciągające idealne do pałaszowania przed telewizorem. Polecam serdecznie na karnawał lub na tłusty czwartek.
Pączki luksusowe z obrączką
Pączki idealne muszą być przygotowane bardzo dokładnie wg. receptury. Najważniejsze to dokładne proporcje, długo wyrabiane ciasto oraz koniecznie termometr podczas smażenia pączków. Takie pączki z obrączką oznaczają, że ciasto było bardzo dobrze wyrobione i wyrośnięte oraz olej miał odpowiednia temperaturę...
Komentarze