Pączki nadziewane orange curd i dżemem malinowym

Pączki nadziewane orange curd i dżemem malinowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do dzieży robota kuchennego przesiewamy mąkę, dodajemy pokruszone drożdże, zakwas i resztę składników na ciasto o temperaturze pokojowej. Końcówką hak wyrabiamy jednolite ciasto. Formujemy kulę przykrywamy, odstawiamy w zimne miejsce na noc, aby wolno wyrastało.
• 2. Ciasto po nocnym wyrastaniu wyrabiamy ręką, formujemy kulę, przykrywamy i pozostawiamy na pół godziny. Tę czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
• 3. Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki (u mnie po 80 g każda), wykładamy na stolnicę, przykrywamy, pozostawiamy do wyrośnięcia.
• 4. Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy na silnie rozgrzany olej. Smażymy pod przykryciem w płytkim i szerokim garnku, by swobodnie, nie stykając się, pływały w tłuszczu.
  Smażenie pod przykryciem powoduje, że pączki równo wyrastają, dzięki czemu uzyskamy złotą obwódkę.
• 5. Gdy pączki od dołu się zrumienią obracamy je i smażymy z drugiej strony już bez przykrycia.
  Drewnianą wykałaczką sprawdzamy czy są usmażone (wykałaczka powinna być sucha).
  
  Usmażone wyjmujemy, osączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych.
• 6. Do jednej szprycy nakładamy orange curd, a do drugiej dżem malinowy. Pączki nadziewamy za pomocą szpryc po części kremem pomarańczowym oraz dżemem malinowym. Następnie posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z wanilią.