Opieńki w soli na zimę

Opieńki w soli na zimę - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Opieńki prosto z lasu duże kapelusze przebrać i pokroić na mniejsze części. Dokładnie umyć.
• 2. Przebrane, pokrojone i umyte grzyby przełożyć do dużego garnka wlać 4 litry wody dodać 5 łyżek płaskich soli i gotować 20 minut, czynność powtórzyć drugi raz ( już wyjaśniam gotuję dwa razy ze względów bezpieczeństwa zawsze mama gotowała leśne grzyby po dwa razy a olszówki bo kiedyś jadało ich się gotowała 4 razy ). Ugotowane dwa razy grzyby przelać na durszlak aby ociekły z nadmiaru wody, po ugotowaniu jest 2,100 kg grzybów.
• 3. Ugotowane, odcedzone i ostudzone grzyby przełożyć do miski wsypać sześć łyżek soli i dokładnie wymieszać aby sól dobrze wmieszała się w grzyby. Przygotowane grzyby z solą napełniać w słoiki i szczelnie zakręcić.
• 4. Duży garnek wyłożyć ściereczką, ustawić przygotowane grzyby, zalać wodą prawie pod pokrywkę i pasteryzować 15 minut pod przykryciem. Mi wyszło 7 słoików po dżemach. Za pasteryzowane słoiki pozostawić w garnku lub studzić na ręczniku pod przykryciem.
• 5. Gdy pokrywki po wystygnięciu słoików zassały to znaczy że grzyby są dobrze zrobione i przetrzymają zimę. Grzyby w soli świetnie będą nadawały się na sosy czy zupy, lecz będzie trzeba je przed przygotowaniem dokładnie wymoczyć.