Ogórki z rabarbarem i rodzynkami

wyświetlono: 336 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Ogórki w zalewie na bazie kompotu z rabarbaru, ze słodkim rodzynkowym akcentem i aromatycznymi dodatkami smakowymi. Istotnym elementem marynaty jest czarnuszka, oddająca przetworom swój wyrazisty, pikantny charakter.

Dodany przez: JustKuchcik

Opublikowany: 15.05.2019

Zobacz galerię

JustKuchcik

Zobacz galerię

8 porcje
30min PT30M
Łatwy

Składniki

ok. 1 kg ogórków gruntowych
2 średnie obrane białe cebule (łącznie 180 g)
130 g oczyszczonego rabarbaru
5 – 6 obranych ząbków czosnku
100 g rodzynków
6 szklanek wrzątku
2/3 szklanki octu 10%
po 1 łyżeczce suszonych ziół – tymianku, cząbru, estragonu
4 liście laurowe
8 kulek ziela angielskiego
8 goździków
1 łyżeczka całych nasion czarnuszki
1 łyżeczka całych nasion kminku
1 łyżeczka całych owoców kolendry
1 łyżeczka całych nasion białej gorczycy
4 łyżki cukru
2 łyżki soli

Sposób przygotowania przepisu:

Ogórki z rabarbarem i rodzynkami

1. Do garnka przełożyć pokrojoną w ćwirerćplastry cebulę, rozdrobniony rabarbar i pokrojony w plastry czosnek. Wsypać suszone zioła, dodać korzenie i ziarniste przyprawy.
2. Następnie wsypać cukier oraz sól, dołożyć pokrojone w plastry ogórki, wlać wrzątek i ocet. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym gotować 5 min. Garnek zdjąć z ognia. Do zawartości garnka dodać rodzynki i wymieszać.
Przygotowane ogórki nałożyć na gorąco do słoików, które następnie odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia. Zamknięte w ten sposób pikle należy przechowywać w chłodnym miejscu i zużyć w ciągu 3 – 4 tyg.
Inny sposób – wystudzone ogórki przełożyć do słoików. Pasteryzować 1 – 2 min. Ten sposób pozwala na przechowywanie przetworów do 12 miesięcy.