Nuggetsy z sałatą lodową i cytrynowo-miodowym sosem

Nuggetsy z sałatą lodową i cytrynowo-miodowym sosem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dzień przed przygotowywaniem dania trzeba zamarynować kurczaka: najpierw łączę w miseczce wszystkie składniki marynaty; polędwiczki kroję na nieduże kawałki, najlepiej podłużne, przekładam do miski i mieszam z marynatą. Szczelnie przykrywam miskę i odstawiam na minimum 12 godzin do lodówki.
  Zamarynowane mięso panieruję kolejno w: mące z odrobiną soli i pieprzu
  (strzepuję nadmiar), jajku (czekam aż nadmiar ścieknie) i bułce tartej (przyciskam, otrzepuję nadmiar). Tak przygotowane kawałki kurczaka rozkładam płasko na talerzu i odstawiam na chwilę. Zaczynam rozgrzewać olej, najlepiej w niewysokim, ale dość szerokim rondlu - powinien sięgać na ok. 4-5 cm.
  Szykuję sałatę: kroję ją dość grubo i przekładam do dużej miski; Papryki (bez nasion) kroję w drobną kostkę, a ogórka po obraniu wzdłuż na pół, i na cienkie plasterki. Mieszam wszystko razem.
  Do małego słoiczka z zakrętką wkładam musztardę, wlewam sok z cytryny i wodę, dodaję startą skórkę cytrynową i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zakręcam, energicznie potrząsam do połączenia się składników. Doprawiam solą, ponownie mieszam. Na końcu dodaję olej, jeszcze raz mieszam do powstania gładkiej, jednolitej emulsji.
  Połowę sosu wlewam do sałatki, mieszam. Na powierzchni układam pokrojoną mozzarellę, polewam resztą sosu.
  Do rozgrzanego oleju wrzucam jeden kawałek kurczaka, i jeśli od razu mocno skwierczy i wypływa, wrzucam kilka kolejnych. Smażę po 3-5 kawałków jednocześnie, do ładnego rumianego koloru z obu stron - mniej więcej 4-5 minut. Warto sprawdzić jeden kawałek, czy jest usmażony w środku. Usmażone na chwilę
  wykładam na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu, a potem każdą kroję
  na 2-3 kawałki.
  Pokrojone polędwiczki układam na powierzchni sałatki, posypuję listkami bazylii, od razu podaję.