Niemieckie bułeczki – Laugenbrötchen

Niemieckie bułeczki – laugenbrötchen - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do miski przesiać przez sitko mąkę, zrobić dołek wsypać cukier, drożdże, wlać ciepłą, ale nie gorącą wodę. Miskę przykryć ściereczką i pozostawić na 10 – 15 min. żeby drożdże zaczęły pracować.
  W tym czasie roztopić masło i przygotować resztę składników.
  Gdy drożdże zaczną pracować dodać pozostałe składniki, czyli sól, ciepłe, ale nie gorące mleko i pod czas wyrabiania wlać roztopione letnie masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, odchodzące od ręki, misy miksera. Miskę przykryć i odstawić na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości ciasta.
  Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić na delikatnie podsypanym mąką blacie, podzielić na 9 części i z każdego kawałka uformować okrągłą kulkę. W trakcie pracy przykryć ciasto folią spożywczą, żeby nie obsychało.
  
  Z każdego kawałka uformować wałek, następnie zrobić supeł i dwa końce połączyć ze sobą zawinąć pod spód bułki. Układać na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Dodatkowo papier posmarowałam olejem, żeby było łatwiej układać bułki po wyjęciu z wrzątku. Tak przygotowane bułki przykryć ściereczką i odstawić na 10 – 15 min. do napuszenia. Wyrośnięte bułki, możesz przykryć folią spożywczą i wrzucić na całą noc do lodówki, a dopiero następnego dnia rano upiec i cieszyć się świeżym pieczywem.
  
  W garnku zagotować wodę, dodać po jednej łyżce sody stopniowo, sól opcjonalnie – pominęłam. Zdejmij garnek z ognia. Wrzuć po 3 szt. bułek, obracając je łyżka cedzakową, pozostaw na 30 sekund. Następnie wyjmij łyżką cedzakową na blaszkę, ułóż w odstępach i posyp ziarnem z solą.
• 2. Blaszkę wrzuć do rozgrzanego piekarnika na 200 C, piecz góra – dół bez termoobiegu 15 – 20 min. do zarumienienia.