Naleśniki zapiekane po bolońsku (a'la lazania)

4.48 (180 ocen)

Cukiereczek

Tak przygotowane naleśniki smakują jak lazania. Mamy tu wszystkie składniki odpowiednie dla lazanii: sos boloński, sos beszamelowy, żółty ser, a rolę makaronu spełniają tutaj naleśniki. To pyszne danie na rodzinny obiad.

Składniki:

• NALEŚNIKI (12 sztuk):
• 2 jajka,
• 2 szklanki mąki,
• ½ łyżeczka soli,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody,
• 2 łyżki oleju,
• NADZIENIE:
• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 150g boczku,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 średnie marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• ¾ szklanki białego wytrawnego wina,
• 1 szklanka wody lub bulionu,
• 500g passaty pomidorowej,
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka oregano,
• Sól,
• Pieprz,
• Olej do smażenia
• SOS BESZAMELOWY:
• 2 łyżki masła (50g),
• 2 i 1/3 łyżki mąki,
• 430ml mleka,
• Sól,
• Pieprz,
• Szczypta gałki muszkatołowej,
• DODATKOWO:
• 150g żółtego sera,
• Olej do smażenia

Wystaw ocenę:

4.48 (180 ocen)

Zobacz również:

Naleśniki

Naleśniki zapiekane po bolońsku (a'la lazania) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.
NADZIENIE: Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Seler naciowy kroimy w kostkę. Boczek drobno kroimy. Na patelni obsmażamy boczek, przekładamy go na talerz. Na te samą patelnie przekładamy mięso mielone. Smażymy je na rumiano.
2. Przekładamy do boczku.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę i szklimy ją. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy marchewkę i selera. Smażymy razem kilka minut. Do warzyw dokładamy mięso i boczek, smażymy razem 1 minutę. Wlewamy wino i gotujemy na średnim ogniu około 3 minut.
3. Następnie wlewamy passatę pomidorową, bulion (lub wodę) oraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość zagotowujemy. Gotujemy razem około 2 godzin na wolnym ogniu pod przykryciem. W między czasie dodajemy przyprawy. Sos co jakiś czas mieszamy.
4. SOS BESZAMELOWY: W rondelku rozgrzewamy masło. Dodajemy mąkę i szybko mieszamy do połączenia, aby nie było grudek. Smażymy chwilkę razem (około 1-2 minuty). Stopniowo wlewamy mleko i energicznie mieszamy aż sos zgęstnieje (na wolnym ogniu). Gotujemy razem 1-2 minuty i zestawiamy z ognia. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Dno dużego naczynia żaroodpornego smarujemy cienko masłem.
Na talerzu rozkładamy naleśnika, nakładamy porcję farszu mięsnego i zwijamy go w rulon. Postępujemy tak z pozostałymi naleśnikami.
6. Naleśniki układamy w naczyniu żaroodpornym. Na naleśnikach rozsmarowujemy sos beszamelowy i całość posypujemy startym na grubych oczkach tarki żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25-30 minut.
Życzę smacznego